因為成本、酒質、競爭、市場等因素的影響，中國白酒市場價位梯度明顯，幾塊錢、十幾塊錢到幾百塊、上千塊、幾千塊，各階段都有。
總體來說，白酒的品質和價格是呈正比的，但也不能忽視，整體上兩極分化特別嚴重。高端酒越賣價越高，低端酒因為利益低，酒質也越來越差！
題主提到工藝和口感以及成分，這也是低端酒和高端酒的區別所在。但是同樣是酒，工藝、口感、和成分到底有什麼不同呢？
<strong>第一個工藝方面。
白酒生產可以說是關係到國計民生的行業，因為產酒要耗糧，而中國要養活十幾億的人口，這在現在問題不大，但在幾十年前、乃至整個封建社會，都關係到人們的溫飽問題。
要解決既要吃飯、又要喝酒的雙贏局面，國家只有從工藝上著手了。上世紀50年代，國家開始嘗試液態酒釀造工藝，也就是酒精勾兌技術，這種技術參考自蘇聯的伏特加酒生產。使用地瓜、秸稈、玉米等等副農村品生產食用酒精，再進行盤勾調味，灌裝銷售。
這種工藝生產，剩下了糧食，而且釀造時間大幅度降低、方便進行工業化、大批量生產。要知道當年茅臺酒廠耗時半個世紀才達到1萬噸產量，但這種業態工藝生產法輕輕鬆鬆達到。
因此現在市面上，絕大部分的白酒都是用這種工藝生產的，加上許多違規生產的統計，起碼在85%以上。不用多說，大家也知道幾塊、十幾塊的都屬於這種酒了！
<strong>第二個是口感。
白酒的口感太豐富多彩了，別看都是清亮透明的液態，但在口感上劃分絲毫不必各種原料、口味的飲料少，單純分香型酒十二種，而且每個香型還有優劣好壞之分，就算同樣是十幾塊錢的酒，口感同樣是有卻別的。
當然，十幾塊錢的酒與幾百上千的酒口感差別，就相當於好酒與劣質酒的差別了。成分上，劣質酒原料低端、生產只是通過過濾，雜質含量多。而純糧好酒選用好糧食，一般都是通過蒸餾，雜質含量少，對身體影響也小。
實際口感上，劣質酒刺激性強、辣味苦味明顯，入口烈性明顯、難以下嚥。喝完之後，因為含有雜醇油以及微量甲醛，會有口乾、頭痛、胸悶、嘔吐的情況。過量甚至危及生命。
而幾百塊錢的優質好酒，口感更顯柔和（即使同樣酒精度）、再好一點的酒，口感醇厚。而如果是珍藏的年份酒，那口感就是醇甜了，沒有絲毫過重的刺激感，但又充分保有酒的屬性。
這也是為什麼很多人強調，少喝酒喝好酒了，經常喝幾塊、幾十塊錢的酒，其實是對乙醇上癮了，並不是在喝酒。而喝好酒是一種享受，對身體影響小，不口乾、不上頭。
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