她最出名的角色是什麼，可能是《唐伯虎點秋香》裡<strong>風華絕代的石榴姐
，簡直是扮醜得毫無顧慮，在這一點上，應該算是香港演藝圈第一人，她就是能為藝術犧牲的苑瓊丹。
1982年，中學畢業的苑瓊丹考取了亞視藝員培訓班，那時19歲的她，當演員只是為了一份薪水，拍第一場戲的時候，牙痛得厲害，嚮導演請假去看醫生，結果導演不讓，氣得她差點離開這個行業。
作為一個配角，苑瓊丹在職業生涯裡，出演過60幾部電視劇，60幾部電影，屬於高產且兩線平均的藝人，也留下了很多叫人印象深刻的角色。
苑瓊丹第一部電視劇是1983年的《少女慈禧》，當然肯定是龍套，演職員表上都找不到她，當時這部戲的主角是劉雪華和伍衛國。
她的第一部電影時1986年的《刀馬旦》，飾演姨太太，主角是林青霞、鐘楚紅、葉倩文，作為苑瓊丹，幸運的是一開始就是和大明星合作。
早期的苑瓊丹是以古裝戲為主，姿色還是不錯的，和李賽鳳合作較多，在《雲海玉弓緣》中飾演桑碧依，在《越女劍》中飾演小姜。何家勁版本的《中華英雄》中飾演命煞。
1992年，她和周星馳合作，在《武狀元蘇乞兒》中飾演龜婆，從此她有一個重要角色就是老鴇，在多部電影中演繹過，幾乎無人超越。在1993年還是周星馳的電影《唐伯虎點秋香》，苑瓊丹成就了自己最經典的石榴姐，簡直是，無法形容的出彩！
1995年，和林正英合作《殭屍道長》，苑瓊丹在戲中飾演精靈古怪的鐘君，在戲外與林正英結緣，可惜造化弄人，這段感情太短暫。
1998年，苑瓊丹在張衛健版的《西遊記》中，她飾演烏鴉精，和劉家輝的牛魔王真是笑料百出，有意思極了。
1999年，在周星馳的電影《千王之王》中飾演中學教師，她算是星爺的御用配角，參加了他的多部作品。
2001年，苑瓊丹在《封神榜》中飾演了殷十娘，這個角色與以往的印象完全不一樣，不再搞怪，在一部無厘頭的神話劇中，很接地氣地演繹出了一位偉大的母親，對頑劣的兒子不離不棄，真是感人至深。
2002年之後，苑瓊丹很少拍電視劇了，印象中就和潘長江合作了一次《毛驢縣令》，飾演縣令夫人。這段時期，她主要是以拍電影為主。
苑瓊丹是<strong>香港演藝圈女配角的代表人物，令人欽佩的甘草演員，從1983年的第一部戲開始，從影長達30多年，至今依然活躍在熒屏上。
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