她最出名的角色是什么，可能是《唐伯虎点秋香》里<strong>风华绝代的石榴姐
，简直是扮丑得毫无顾虑，在这一点上，应该算是香港演艺圈第一人，她就是能为艺术牺牲的苑琼丹。
1982年，中学毕业的苑琼丹考取了亚视艺员培训班，那时19岁的她，当演员只是为了一份薪水，拍第一场戏的时候，牙痛得厉害，向导演请假去看医生，结果导演不让，气得她差点离开这个行业。
作为一个配角，苑琼丹在职业生涯里，出演过60几部电视剧，60几部电影，属于高产且两线平均的艺人，也留下了很多叫人印象深刻的角色。
苑琼丹第一部电视剧是1983年的《少女慈禧》，当然肯定是龙套，演职员表上都找不到她，当时这部戏的主角是刘雪华和伍卫国。
她的第一部电影时1986年的《刀马旦》，饰演姨太太，主角是林青霞、钟楚红、叶倩文，作为苑琼丹，幸运的是一开始就是和大明星合作。
早期的苑琼丹是以古装戏为主，姿色还是不错的，和李赛凤合作较多，在《云海玉弓缘》中饰演桑碧依，在《越女剑》中饰演小姜。何家劲版本的《中华英雄》中饰演命煞。
1992年，她和周星驰合作，在《武状元苏乞儿》中饰演龟婆，从此她有一个重要角色就是老鸨，在多部电影中演绎过，几乎无人超越。在1993年还是周星驰的电影《唐伯虎点秋香》，苑琼丹成就了自己最经典的石榴姐，简直是，无法形容的出彩！
1995年，和林正英合作《僵尸道长》，苑琼丹在戏中饰演精灵古怪的钟君，在戏外与林正英结缘，可惜造化弄人，这段感情太短暂。
1998年，苑琼丹在张卫健版的《西游记》中，她饰演乌鸦精，和刘家辉的牛魔王真是笑料百出，有意思极了。
1999年，在周星驰的电影《千王之王》中饰演中学教师，她算是星爷的御用配角，参加了他的多部作品。
2001年，苑琼丹在《封神榜》中饰演了殷十娘，这个角色与以往的印象完全不一样，不再搞怪，在一部无厘头的神话剧中，很接地气地演绎出了一位伟大的母亲，对顽劣的儿子不离不弃，真是感人至深。
2002年之后，苑琼丹很少拍电视剧了，印象中就和潘长江合作了一次《毛驴县令》，饰演县令夫人。这段时期，她主要是以拍电影为主。
苑琼丹是<strong>香港演艺圈女配角的代表人物，令人钦佩的甘草演员，从1983年的第一部戏开始，从影长达30多年，至今依然活跃在荧屏上。
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