近年來，隨著我國生活質量的提高，人們對健康更為關注，單純吃得飽已經不是我們的唯一目的，如何吃得好、吃得健康已成為我們關注的新話題。
本期小編為大家介紹純天然的珍稀名貴藥用食用菌松茸，位列四大菌王之首（松茸、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌）被譽為“萬菌之王”。
中國松茸名揚海外已有數十年，“牆內開花牆外香”的狀況一直持續至今。隨著國人對滋補品眼光的改變，這種精靈般的食物以其對生命的神奇滋養能力，折服了越來越多的健康追求者，已有專家預計，我國的“松茸養生”時代即將到來。
日本靜岡大學的名譽教授水野卓，曾在自己的專著《松茸的抗癌奇蹟》一書中指出：“松茸具有對萬病有效的神奇效果。”
<strong>為什麼松茸針對癌症會有這麼神奇的效果？這是由於松茸當中含有全世界獨一無二的雙鏈活性物質——松茸醇。松茸醇對癌症的對抗，體現為“預防”和“治療”兩個方面。它可以識別腫瘤細胞並向其靠近，通過溶解細胞膜的方式侵入細胞內部，破壞其遺傳基因DNA，進而達到抗基因突變的作用，從而起到預防和治療癌症的效果。
松茸，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然菌。被稱為“菌中之王”的松茸，在高原的密林裡靜靜沉睡八年，慢慢的吸收天地的靈氣，終於在破土的那一刻完成絕妙昇華，成為眾多饕客追求的目標，更是國宴上必不可少的一道珍味。
<strong>你知道如何在眾多同類中準確找到真的它嗎？
<strong>姬松茸，屬於傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸原產於巴西，也被稱為巴西蘑菇，是夏秋生長在有畜糞草地上的腐生菌，生活在高溫、潮溼、通風的環境中。姬松茸是可以人工栽培的食用菌，價值較低，氣味比較刺鼻，市場價一般為松茸的<strong>三十分之一
。
<strong>花松茸外觀和松茸十分相像，購買時不注意就會購買到花松茸冒充的松茸。花松茸的實際價格只有7-8元/千克，呈耀眼的大紅色，紋路看上去有毛茸茸的感覺，外形細長，不及松茸挺拔壯實，菌柄的彎曲幅度較大，聞起來還有一種刺鼻氣味，口感沒韌勁，像地瓜比較脆，約為真松茸價格的<strong>百分之一
，如果鑑別不出，購買有誤，會造成極大的經濟損失。
<strong>老人頭，夏秋季在松、杉林或混交林中地上單生。一般生於海拔較高、氣候涼爽的松林。乍一看，老人頭菌和松茸確實長得挺像，老人頭菌菌蓋寬7-20cm，初扁半球形，後伸展近扁平，白色至灰白色，有時帶灰褐色，光滑，發亮，粘，邊緣內卷並附著菌幕殘片。相比於松茸來說，老人頭菌彷彿是“大胖小子”。不同於松茸獨特濃郁的風味與口感，老人頭菌肉質糯滑細膩，價格僅在松茸<strong>十分之一左右
。
<strong>松茸為什麼如此——珍貴？
<strong>一、生長條件苛刻
松茸對生長環境的要求極其嚴苛,只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林之中,通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁,而且與松茸共生的樹種年齡必須在50年以上。朵松茸長成需要5-6年的時間,生長過程十分緩慢,而且近年來環境的惡化加上大規模掠的採集,野生松茸的生長更是難上加難。
<strong>二、產量稀少
全球松茸產量逐年遞減,目前我國鮮松茸的平均年產量僅為2000噸,除去老茸、幼茸、殘茸和生長在特殊環境的單葉林松茸,優質松茸也僅為1000噸,比冬蟲夏草還要少。
松茸早已被定為國家二級瀕危保護物種，有專家呼籲，如不迅速加強對松茸資源的保護，地球將會永遠失去這一珍稀物種。
其實人工栽培松茸的研究從上世紀初就已經開始，不過直到現在仍無栽培成功的案例。無法實現人工栽培就意味著人們只能採集產量越來越低的野生松茸，價格上升也就順理成章了。
<strong>三、營養價值極為豐富
<strong>8種氨基酸
<strong>14種人體必需微量元素
<strong>49種活性營養物質
<strong>5種不飽和脂肪酸
<strong>8種維生素
<strong>2種糖蛋白
<strong>豐富的膳食纖維和多種活性酶
<strong>另含3種珍貴的活性物質
<strong>(雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇)
<strong>抗癌、抑制腫瘤、提高免疫力
<strong>降血壓，提高免疫力，延緩衰老等多種獨特功效
正因為松茸含有大量人體所需的營養成分，才被深諳養生之道的朋友們奉上神壇，對於想要提高免疫力，增強體力、抗疲勞和預防癌症等人群，都適合食用：
<strong>★ 身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群
一般亞健康的人群，都會自身免疫力底下，松茸中含有的松茸多糖可以有助於提高免疫力。
<strong>★ 癌症預防、癌症患者及癌症術後人群
松茸中含有獨一無二的松茸醇(RNA)，他具有抑制癌症細胞生成和分裂的功效。
<strong>★ 需要保護心臟及肝臟的人群
松茸能夠有效清除人體血液中的垃圾，降低膽固醇和血液黏稠度，對預防和治療心血管疾病有幫助。
松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。
<strong>★ 糖尿病患者
松茸有助於提高體內胰島素含量、減少飯後血糖含量，並具有直接降糖作用。
<strong>★ 孕期產後人群
孕婦在孕期及產後都需要補充安全、均衡和易吸收的營養，在松茸發源地香格里拉，有著孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統。
<strong>★ 抗衰老養顏的女性人群
長期食用松茸，可以助於減少體內的自由基數量，提高免疫力，延緩衰老；同時，松茸粗多糖能抑制黑色素的生成，起到養顏美白的作用。
<strong>★ 免疫力較差的兒童
松茸中含有多種氨基酸和微量元素，可以助於提高兒童自身的免疫力。
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