很多消費者喜歡吃土雞，土雞原生態，口感好，綠色安全。
土雞的飼養需要低密度，長時間的，原生態的飼養方式。這樣出來的雞才能口感好，有嚼勁。
有些養殖土雞的養殖戶在利益的驅使下，改變了土雞的飼養方式，成本降低了，但是品質下降了很多。
現在咱們來說一說鑑別土雞的方法。
首先說一下土雞的飼養方法和環境：
土雞野性比較大，咱們以前家裡養的雞大家應該都知道，低密度，覓食範圍比較廣，活動範圍大。我們很少喂他們糧食，它們自己出去找蟲子、草籽、青草等可食用的東西來吃。活動量大，營養均衡，所以口感非常好。
外觀：
比較健康的雞冠紅毛亮，反應機敏，叫聲渾厚。飼養時間長的雞雞爪發乾、飛爪比較長，指尖銳利。低密度放養的雞肌肉緊湊，很少有多餘的脂肪。
口感：
土雞肉比較柴，肌肉纖維粗壯，肌肉深紅色，有嚼勁，有天然的香味。膠原蛋白豐富，吃的時間能把嘴巴黏在一起。做的時間不需要放什麼佐料，放點鹽巴進去就是美味。
假土雞：
假土雞的雞並不假，只是飼養者最求利益的情況下，人為的添加一些迎合消費者喜好的添加劑，縮短飼養週期的做法。
比如，為了縮短飼養週期喂配合飼料，為配合飼料的雞長的很快，所以就會失去散養長週期土雞的一些特有的特性。比如外觀緊湊型不夠，羽毛光澤度不夠，靈敏度差。
還有種情況就是糧食餵養的雞。
糧食餵養的雞也不能真正的稱作土雞，因為大規模的糧食餵養的雞吃不到活食，靠糧食的話營養不均衡，養出來的雞毛色很差，消瘦，抵抗力低下。外觀很差，賣相很差，口感也不是很多好。
所以，真正的土雞飼養是非常苛刻的，想吃到正宗的土雞確實需要掏高價，一分價錢一分貨，永遠不要想著有物美價廉的產品，那只是銷售者為了迎合消費者心理耍的手段而已。
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