紅菇對於福建山區的人們來說有特殊的情感，很多人的吃穿住用行都離不開它，不僅是月子媽媽的必備食材，也是孩子上學主要的學費來源。紅菇風味獨特，鮮甜可口，富含蛋白質、糖類和維生素，含有人體必需的多種氨基酸，可以提高月子媽媽的免疫力。同時，紅菇也含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便，對於產後便秘有一定的好處。
每年6月和9月是紅菇採收季節，這時剛好是期末結束到開學季，村民都是採摘紅菇售賣以籌集孩子學費，所以紅菇對於當地人來說很重要。紅菇生長在原始森林中，至今無法人工栽培，其純天然的特性深受人們歡迎。紅菇生長還有個特點就是每年在同塊地方生長，離開了這地就不長，而且會長的地方年年長，只是長多長少，不長的地方都不會長。
每到採摘季， 大家凌晨就出發了，到了深山天剛朦朦亮，這時的紅菇質量最好，都是含苞欲放的菇蕾，能賣出好價錢。太陽出來後紅菇開傘的比較多，雖然口感和營養是一樣的，但價錢還是低了一個等集。紅菇是長在泥土裡的，跟其他生長在樹木上的菌類不一樣，它們只長在原始森林厚厚的腐植葉下，不認真找還真發現不了。
近幾年來，紅菇的市場需求越來越大，採摘紅菇的人也越來越多，用很通俗的話說就是山都被踩爛了，紅菇生長的土壤受到嚴重破壞。再加上森林資源越來越少，原始森林受到人為干預越來越多，紅菇生長環境在悄然變化，現在產量一年不如一年了。以前採摘季的時候，一個村莊能有乾貨幾百公斤，現在曬乾的加起來有一百斤就算多的了，平均每戶兩三斤，多的十來斤。而且由於氣候的變化，比較多的年份都不長了，有的時候連續兩三年都不長，都快要絕跡了。 
紅菇可以吃新鮮的，也可以曬乾保存。剛採摘的紅菇滑嫩鮮甜，做三及第湯和雞湯是上上之選；曬乾的一般拿來蒸湯，紅菇排骨湯，紅菇雞湯……這些都是客家菜系比較推崇的。
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