《武林外传》第三十二回，京城食神诸葛孔方遇到良才李大嘴，李大嘴合理解释了御赐宝菜刀上的“旺得福”“泰瑞宝”和“我太富”三个刻字的实际含义，使得悲痛欲绝厨神醍醐灌顶，最终决定将御赐菜刀作为衣钵传与大嘴，自己“告别厨房，畅游山水，轻粥小菜，不亦快哉”。
一把中华好菜刀，可做饭，可传家。
现在的刀具有很多种类：
- 切菜，切肉（无骨）...
- 切筋，断骨...
- 中国菜刀，日式菜刀，西洋菜刀....
形形色色的刀具数不过来，如果切片、切丁、去骨、大刀、小刀等罗列出来，能摆成一排。但是这些使用率非常之低，并且中国人烧饭做菜，也只认方片菜刀，其余都是鸡肋。
中国人为什么酷爱方片菜刀呢？又有什么优势？
方片菜刀在中国厨师手里，一刀多用，可切，可剁，可砍，看似一把普普通通的的菜刀，却能斩尽所有的厨房琐事。可谓是一刀在手，万物我有的功夫。
再来看西式菜刀，大多是匕首型的，普遍都是尖头带弧线的，这样的刀具更适合切割各种肉类，就是刀刃直接在动物的骨间游走。
中国菜是一个以“炒”为特色的料理体系，而方片菜刀的最大优势就在于它可以很轻松将食材处理成形状大小都非常规整统一的样子（比如最常见的切丝，切薄片等），这也是炒菜好吃的关键之一（外形一致的食材受热更均匀）。
而中餐和西餐都有的食材形状（厚片、排、块、丁），用方片刀和西式厨刀来切都很顺手。这也是为什么说一把普通菜刀，却能一刀斩尽厨房琐事。
无论川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系的各路厨子们用的最顺手的，始终就是这款方片菜刀。而在中国寻常人家的厨房里，也永远就只有那么一两把方片菜刀站着C位。
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