肠粉酱汁：
材料：
1、干香菇 20克
2、味事达酱油 65克
3、盐 10克
4、味精 5克
5、白糖 5克
6、鸡精 5克
7、李锦记耗油 20克
8、鸡粉 5克
9、蒸鱼豉油 10克
10、水 1300克 （煮好后省1000克）
11、香油渣
香菇提前用水泡20~30分钟，切碎（冬天或者赶时间可以用温水代替）
香油的制作：
1、食用油 100克
2、红葱头 50克
3、大蒜 20克
4、芝麻油 适量
做法：
1、将红葱头去皮洗干净切碎备用。
2、大蒜去皮洗净切碎备用。
3、将锅洗净烧干水分后倒入食用油100克加热，放入切碎的红葱头炸到金黄色，再加入切碎的大蒜转小火炸到金黄后就可以把渣过滤出来备用。等香油冷却之后加入适量的芝麻油就可以完成了。
注意：材料不要炸糊，过滤出来的油炸要用来煮汤汁。炸的过程中使用小火。具体火候自己掌握。
米浆做法，首先选米，用老米，要选干净的白点的
接下来就泡米了，米泡两三个钟是时间最佳，泡一夜也是可以
泡好就磨浆了，直接开水磨的，
下后搅拌均匀就好了，泡好的米，和水的比例是一斤米比一斤三两水，下生粉的比例是一斤磨好的米浆下一两生粉。
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