「已经上年纪了，吃东西最好以蔬菜为主，简单就好。」每当向有高血压问题的人询问关于饮食的事，不论几岁，都会这么回答我，但这些人都有蛋白质严重不足的问题，这正是导致肌肉退化，引起高血压的原因之一。
我们的身体9成由水分及蛋白质组成。蛋白质除了能制造肌肉、内脏、血管、血液、指甲、头发、皮肤、骨骼，还会以免疫抗体原料、能量、荷尔蒙、血红素等各种形式存在我们体内，所以蛋白质在打造身体、维持生命方面，是不可或缺的重要营养素。
蛋白质是由大量的胺基酸头尾相连而成。人体必要的胺基酸有20种，其中无法在体内合成，只能从食物摄取的「必需胺基酸」有9种。富含蛋白质的食材有肉类、鱼贝类、蛋类、大豆与大豆制品、乳制品，摄取时，如果缺乏肉、鱼等动物性蛋白质，形成新细胞的材料就会不足。
下方的图表，是针对100位长寿（百岁以上人瑞）日本人进行的饮食调查结果，从中可发现一个共通点：他们的动物性蛋白质摄取量皆高于平均值。其实人类本来就是一种动物，所以会藉由动物性蛋白质，让血管及肌肉获得新生。
动物性蛋白质对降血压也很有效，这点很令人惊讶吧？事实上，动物性食品所含的一种胺基酸「脯胺酸」，已知有降血压的效果。虽然大豆等植物性食品也含有脯胺酸，但能发挥降血压效果的，只有动物性食品所含的脯胺酸。
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