清蒸魚是一道非常好吃的家常菜，而且不少家長都喜歡做這道菜給自己或是家人補補身體，當下也正是吃魚最好的養生季節，大家可以多吃點哦！清蒸魚講究的就是肉質鮮美，再一個就是淋醬油問題，是先淋醬油還是蒸後淋？很多人都做錯了，難怪魚不鮮美。
淋醬油是一步很重要的步驟，這樣會使魚肉的口感更加鮮美，很多人習慣就在蒸魚前淋醬油，其實，這個做法是不正確的，醬油會隨著溫度的升溫而損失營養，所以蒸好後淋醬油更好。
除此之外，還有一個關鍵步驟就是淋熱油，一般專業的廚師會告訴你，清蒸魚最好先淋醬油再接著淋熱油，大家切記不要搞反這步驟，不然醬香酒會減少，醬油也不會快速滲入到魚肉中，雖然魚還是原汁兒原味，但是味道會稍差一點，有時候廚師之所以做菜比我們好吃，就是因為勝在細節上。
先淋醬油再淋熱油的話，醬香的香味會激發出來，再加上魚和姜蔥的香味一起被激發，魚肉就更加鮮美了，不過醬汁不可過量哦，過多也會影響肉質。
大家看完之後知道怎麼做清蒸魚才好吃了吧！魚要蒸後淋，並且要先先淋醬油再淋熱油。
分享到:
閱讀更多 健康地活下去 的文章
