又進入冬天了，天氣開始變冷了。
火鍋、涮鍋是冬日裡親朋好友聚會的最好選擇。
在我們河南省洛陽市，我注意到的火鍋店的興起應當是從1996年左右吧，那時洛陽的天府火鍋、潘家園火鍋，不過那時我們這裡更多的人喜歡稱之為“麻辣燙”，簡單解釋為“又麻、又辣、又燙”；2000年左右的小肥羊火鍋，後來花江狗肉火鍋、漢中小火鍋，2046香辣蝦火鍋在洛陽也火了二年。
以上的火鍋大基本上菜品都是按盤、按份上的，後來的串串香比較受廣大食客喜歡，因為可以選擇的食物多。直到現在串串香的火鍋在洛陽比較受歡迎。
現在洛陽的火鍋店非常的多。
今年冬天，我吃中的這一家位於道北漢宮路鵬翔小區隔壁的“全牛”火鍋，所有“牛肉、牛雜”一天只煮一次，當天中午賣、晚上賣，去晚了食材種類都不全了，所有食材賣完為止。
食材自選，按食材不同，價格不同，按斤稱
所有食材都是當天煮的，售完為止
牛肉、牛心管等肉肉等第一次要了81元
第一次吃完不夠，又要了一份
夥計要了微辣鍋底，其實我更喜歡清湯鍋底，鍋底是黃豆芽和純牛血
十多種調料，自己配料碗
我們去了四個男的，去自選二次，二次一共牛肉牛雜要了3.5斤，那天只吃的肉。
這兩年，還吃中的“三恆”（頭條號名字）家裡的火鍋，因為共同愛好美食而結識，“三恆”是我們洛陽“美食達人”，做飯、做菜水平一級棒，做火鍋也非常拿手。
雪花肥牛
自己團的丸子
欒川豆腐，吃火鍋特棒
素菜拼盤
專門吃火鍋的臺式小灶，用的是小“氣瓶”
自配火鍋蘸菜
冬天到了，又可以吃火鍋了！
外面下著雪，我在室內吃火鍋，透過玻璃窗看街上的雪，心情挺舒暢！
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