连续下几天的雨，天气是真冷下来了，这个时候突然想吃点暖和的菜肴，看到市场上已经有了黄芽菜，这可是冬天的季节菜，猛然想起了烂糊肉丝。
取黄芽菜叶子切细切碎，和着肉丝一起翻炒，黄芽菜遇盐会出水，炒熟后中火再煮一会，然后勾芡装盘，吃在嘴里又暖和绵软中带鲜味。
我不太清楚现在小年轻还是不是经常吃这个，反正我在外面是很多年没有见过，大概是太不上档次和台面了，不过我年轻时候，可没少吃这个，那时不管是街道食堂还是学校食堂，这可是主打的菜式之一。
现在回想起来，当年食堂里所谓的烂糊肉丝里面其实肉丝很少，虽然肉少，但多少还沾了点肉味，因此对缺少荤腥的人来说就是一道美味，而且这菜有汤水，用这个泡在饭里还可以多吃碗饭，但这菜也很糊弄人，我们学校食堂当年天天中午吃这个，而且有时都怀疑忘记放盐，有时甚至就直接忘记放肉丝，因此等于吃了勾芡的白水煮菜叶，最后还是给吃怕了。
现在除了自己家里做以外，店家那里近乎绝迹，这个季节里，烂糊肉丝加上冬笋丝，再和年糕一起炒，就是绝佳的黄芽菜冬笋炒年糕，一下子高大上了，而且这东西出了江南都找不到。
如果现在有家店做烂糊肉丝、烂糊面、黄芽菜炒年糕的话，吸引一帮老人家顾客大概是没什么问题的。
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