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「金衣白玉，蔬中一絕」
可燉湯又可生炒
吃起來又脆又嫩、鮮香無比
回味中帶著一絲清甜
沒錯，說的就是正當季的
冬筍
[冬筍的功效]
潤腸通便
冬筍含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進腸道蠕動，減少便便的粘度，使其利於排出體外。
降體脂
冬筍是低脂肪低澱粉的食物，粗纖維佔大部分，還可減少胃腸道對脂肪、糖類的吸收，有利於瘦身減脂，是減肥者的福音。
增強免疫力
冬筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素都非常豐富，有助於增強我們的機體免疫功能。
[美味食譜]
木耳炒冬筍
食材
冬筍、木耳
蔥末、薑末、蒜末、芝麻
蠔油、醋、糖、鹽、清水、雞精
做法
1、將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
冬筍燜排骨
食材
冬筍、小排
薑片、冰糖、醬油、料酒
做法
1、冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕鬆剝離出來。冬筍切幾瓣兒洗淨，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。小排切粒洗淨瀝乾水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。
2、排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收幹起鍋。
薺菜冬筍炒年糕
食材
薺菜100克，冬筍2顆，年糕250克
薑末、植物油、鹽、蔬果粉適量
做法
1、冬筍用清水煮5分鐘，然後放入洗淨的薺菜燙一下，一起撈出，瀝乾水份
2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；
3、燒一鍋沸水，關火後，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝乾水分；
4、熱鍋起油，放入薑末炒香。然後下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；
5、把年糕鋪到冬筍上，待湯汁收幹，加入薺菜，稍稍翻炒。
6、加撒鹽和蔬果粉調味，即可出鍋。
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