冬去春來，時令蔬菜的身影紛現，著紫掛綠的茄子在蔬菜家族中出類拔萃。茄子屬於深色蔬菜，由於價格便宜，營養豐富，受到大眾的喜愛。
茄子的根莖葉可以用來入藥，果肉則用來食用，茄子富含多種維生素，其中維生素p的含量很高，對於毛細血管極好。另外含有的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇功效，所以說茄子也是“刮油”蔬菜。
雖然茄子一年四季都能吃到，但是春夏的茄子味道最美，而秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃一些。
茄子的烹飪方式有很多，煎、炸、蒸、煮樣樣皆可，最好吃的做法莫過於紅燒茄子了，這種做法香味濃郁，彷彿比吃肉還要過癮，可是紅燒茄子雖然好吃，但往往都是油比較多，吃多了反而會覺得很膩。
所以今天就給大家帶來一道新鮮做法，酸甜香辣四種味道都有，可以說風味十足，吃起來又脆又香，開胃爽口。
【怪味茄子】
主要食材：茄子 乾紅辣椒 蒜片 花椒 玉米澱粉
具體做法：
第一步，茄子從中間分開，然後再分成長條，然後將茄子芯兒給它去掉，斜刀切成薄片，切好的茄子片先放入清水裡面，防止氧化變黑。
第二步，切好的茄子用清水清洗一下，控幹水份，茄子裡面加入適量玉米澱粉，薄薄的裹上一層就可，用你乾淨的小手抓均勻。
第三步，油溫5成熱，放入茄子片中小火慢炸，把茄子炸到表面微微金黃先控油盛出，接著把油溫升高，再次復炸十幾秒，這樣的茄子吃起來才脆，炸好後撈出備用。
第四步，準備幾個乾紅椒洗淨切成段，四五個大蒜壓碎，切成蒜末，再來十幾顆花椒。
第五步，料汁的調製，碗里加入3勺香醋，三勺白糖，一小勺鹽，攪拌均勻。
第六步，鍋裡留點底油將大蒜辣椒炒香，接著倒入調好的料汁炒出香味，炒到這樣略微粘稠就可以了，接著下入茄子快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都能沾上料汁兒，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
第七步，裝盤後撒上一些白芝麻就可以開吃了。
雖然這道菜是油炸的，但其實茄子裹上澱粉後，並不會很吸油，通過熱油炸制，目的只是為了讓茄子表面金黃酥脆，整道菜不會出現油膩的現象。總之味道特別的與眾不同，吃一口就停不下來，強烈推薦大家試試。
小貼士：如果從營養角度講，茄子最健康的吃法應該就是蒸著吃了，加上一些蒜泥，最為合適。茄子最好不要去皮，更有利於促進維生素的吸收。
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