大家好，我是大胖，今天給大家帶來一道好吃不膩，醬香可口的老北京炸醬麵。
食材清單：
肉末 1000g
姜 25g
料酒 2勺
香蔥 適量
黃豆醬 4勺
甜麵醬 2勺
烹飪步驟
步驟1/5
肉末選用前胛肉，因為他肥瘦相間，用作於肉末再好不過了。然後鍋中放油，加入肉末，姜翻炒，切記不可急著加醬。
步驟2/5
把肉末炒幹，炒出油，加入一點料酒去除腥味，再炒幹。加入甜麵醬，黃豆醬炒出香味，這時候可能油比較多，不要擔心，因為後面要拌麵。
步驟3/5
這時候醬香味已經出來了，加入香蔥炒出香味，出鍋。
步驟4/5
找個容器裝出來，吃的時候加入花椒油，香蔥，蒜泥，鹽，辣椒油，生抽，水，兩勺雜醬，這樣，雜醬麵的醬就成型了。
步驟5/5
色，香，味，嗯～好吃。
今天的炸醬麵教學，到此結束，各位小夥伴，你們學會了嗎？
下一期，是來自新加坡的海南雞飯，期待你的到來。
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