炸醬麵好吃與否，關鍵在於炸醬的製作。炸醬做的有味的話，面自然也就會好吃咯。所有的面中，炸醬麵是最省事，省時和省力的，操作步驟特別簡單。如果提前把炸醬做好的話，是不是每次做面的時候我們只需要把面做好就可以了，對吧。特別是有些上班族，沒有太多的時間耗費在做飯上面，所以炸醬麵最適合這類人群了。
具體步驟：
1、半肥半瘦的豬前腿肉500克，剁成碎肉末，然後把蔥姜也同樣切成碎末狀。豬前腿肉比較嫩，所以不要選擇什麼五花肉喲。這點大家一定要注意。
2、鍋中放少許油。油熱後倒入肉末，然後來回翻炒，把肉炒制變色、酥軟，一定要用小火。炒的鍋中的油越來越多，越來越亮時，下入蔥薑蒜末。炒出香味。
3、然後再加入一點老抽，給肉上一點色。繼續用小火煸炒，炒香後放入一勺甜麵醬，繼續用小火把甜麵醬的香味炒出來。
4、肉末已經炒制酥香，就可以出鍋裝盤了。在用來煮麵的時候可以放些食鹽和辣椒油進行調味。
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