拉菲酒莊坐落於世界葡萄酒聖地——法國波爾多，得名於酒莊旁的一座小山。憑藉出眾的品質，在1855年分級時，成為4大一級酒莊之一。1982年份的拉菲，獲得葡萄酒皇帝——羅伯特帕克的滿分評分，再加上香港影視作品的渲染，造就了拉菲進口紅酒第一品牌的江湖地位。這麼厲害的一款酒，釀造過程有何過人之處呢？
拉菲酒莊
拉菲酒莊的主人是大名鼎鼎的羅斯柴爾德家族，酒莊在波雅克村莊擁有107公頃的葡萄園，是梅多克地區最大的葡萄酒莊園。其中有70%種植赤霞珠，其餘的為美樂、品麗珠、小味兒多。
拉菲葡萄手工採摘
採收季節來臨時，釀酒師會根據葡萄的成熟情況，選定具體的採摘時間，必須在晴朗的早晨進行。拉菲莊園實行全手工採摘，只收取果穗豐滿的葡萄。
葡萄挑揀
拉菲酒莊的葡萄運輸車帶有工作臺，採摘下來的葡萄要先放到工作臺上，由專人分揀，去掉不夠飽滿的顆粒。剩下的葡萄堪稱完美，一瓶紅酒的品質，七成由葡萄的質量決定！
除梗
採收回來的葡萄，還要經過去梗機除梗。很多品質不高的葡萄酒直接是帶梗發酵。這在拉菲酒莊是絕對不允許的，對品質精益求精的拉菲，絕不容忍一根葡萄梗。
果粒篩選
經過去梗的葡萄還要過機器再篩選一次，對品質的把控決可謂不厭其煩。
壓榨
之後便是對精挑細選的果粒進行壓榨，讓果實破碎，汁液流出。
鮮紅的葡萄汁
拉菲莊園出的葡萄，品質就是不一般。這種鮮紅色的葡萄汁，只有高品質的成熟葡萄才能壓榨得出。
發酵
壓榨後葡萄汁會連同葡萄皮一起發酵，因為葡萄皮上的色素和單寧對一款好酒至關重要。
不鏽鋼發酵罐
拉菲除了使用不鏽鋼罐發酵，還會使用傳統的大橡木桶發酵，傳統工藝與現代技術進步相互補足。
用於陳釀的橡木桶系統
發酵結束後，所用酒液都會轉移到新橡木桶中陳年，為了保證質量，橡木桶全部出自拉菲自有的桶廠。陳釀過程中，釀酒師會對每個橡木桶中的酒進行品嚐，並淘汰品質未達到要求的酒。第二年三月份酒莊會進行第一次潷酒（使酒和沉澱物分離），之後進行調配。拉菲是典型的波爾多混釀，不同葡萄品種釀出的酒液，會按一定比例進行調配。之後還要經過18-24個月的陳釀，讓酒繼續熟化。
紅酒裝瓶
裝瓶之前，釀酒師會加入雞蛋清到酒中，讓顆粒物沉澱，以穩定酒體。之後，拉菲酒莊內的專業設備會對紅酒進行裝瓶。拉菲酒莊每年的產量在4萬箱左右，其中有三分之一的酒會因為品質沒達到預期，而只能以小拉菲(Carruades de Lafite)的商標進行銷售，通過了釀酒的篩選，品質上乘的那部分，才會貼上拉菲古堡（Château Lafite Rothschild）的標籤。
為確保葡萄酒的真實性，自2012年2月起，所有拉菲古堡和小拉菲的瓶蓋處都加貼了認證密封章。密封章由一組“氣泡代碼”組成，獨一無二且無法複製，每組氣泡代碼都與一組字母數字代碼相連。
在拉菲官網的真偽查詢頁面中，輸入密封章上的13位字母數字代碼，如看到與之對應的氣泡代碼和完整且與酒瓶粘貼好的密封章，則可確保葡萄酒的真實性。同時，還可以查看有關這瓶葡萄酒的基本信息。
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