看著不起眼，但吃過的人都不會忘記的14道家常菜！
米飯殺手—醋滷雞
用料
雞腿、雞胸肉、五花肉任意或幾種混合搭配600克；醬油30毫升（2-4大勺）；蘋果醋、白醋任意或混合搭配60毫升（1/4杯）；蒜泥6中瓣或更多；黑胡椒粒或黑胡椒粉20-30顆或半大勺；香葉3-4片
做法
把雞胸從中間橫著片成兩片。
在密封袋裡放入雞肉，一半量的醬油、一半的蒜泥、適量醋，醃至少1小時-半天，最好能冷藏過夜。
鑄鐵鍋或燉菜鍋熱後，中火煎雞肉到兩面金黃，放入香葉、黑胡椒、剩下的醃料汁、剩下的醬油（老抽或甜醬油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致沒過雞肉即可，大火煮開後，蓋鍋蓋，小火悶20-30分鐘到肉變軟。
大火把汁收到自己喜歡的程度，放入一些醋提味，關火，用叉子把雞肉撕開，蘸上醬汁搭配米飯食用。
黃桃烤雞胸
用料
雞胸肉1塊；黃桃罐頭湯汁2大勺（喜歡甜口的可以再多加點）；生抽1大勺；迷迭香一根；黑胡椒少許；橄欖油1大勺；黃桃罐頭果肉數瓣
做法
準備材料，雞胸提前解凍。
將除黃桃果肉外所有原材料放入保鮮袋。
紮緊袋口，稍加按摩，使調料均勻覆蓋雞胸肉。放入冷藏室醃漬一小時以上，推薦過夜。
做之前烤箱預熱200度，烤架放在中層。
將雞胸放在烤盤中，黃桃放在周圍，湯汁澆在雞肉上。
放入烤箱烤25-30分鐘，視雞胸肉大小薄厚會有差別。中途15分鐘時取出來翻個面。
北鼎烤箱的密封性非常好，發熱管散熱也非常均勻。肉類受熱均勻，烤出來更加鮮嫩多汁。
取出後切塊，和黃桃一起擺盤，也可以澆一些過濾後的湯汁。
也可以用烤好的雞胸和黃桃一起拌在沙拉中大快朵頤。
香醋烤雞胸
用料
雞胸3整塊；菠菜一大把；羊奶酪（其他奶酪也行，推薦馬蘇裡拉）30-50克，切小塊；土豆150克，切1裡面見方的小塊；西蘭花或白花菜150克，切小塊；紅洋蔥半個，切絲切塊都行；醬汁部分；蒜香橄欖油或普通橄欖油1小勺-1大勺；意大利香醋（balsamicvinegar）60克；蒜2瓣,壓成泥；海鹽和黑胡椒粉適量；BRAGG27種混合香料或其他混合香料或其他西式香料1小勺；蜂蜜或楓糖漿或紅糖1小勺-1大勺
做法
把雞胸提前20分拿出冰箱，在室溫回溫一下。
在小碗裡放入醬汁部分所有材料，拌勻備用。
把雞胸從側面橫著切成兩大片。
中間擺上適量菠菜和奶酪。把雞胸右片蓋在左片上即可。
烤盤抹油或鋪錫紙再抹油，放上雞胸，切好的蔬菜。
注意：土豆一定要切得小，否則不能一起熟。
把醬汁均勻地淋在雞胸和蔬菜上，用手抓勻。
烤箱預熱到420華氏度/215攝氏度，烤架放中層。
烤箱預熱時，正好讓雞胸和蔬菜醃一下入味。
烤箱預熱好後，烤20-25分鐘左右，直到雞胸表面焦黃，蔬菜焦黃。（根據雞胸大小、厚度不同，靈活掌握時間）
萬一，切開雞胸後發現沒熟，也不要緊，切成條，然後放微波爐裡轉1-2分鐘就好。
雞胸切條，切的時候刀的方向與肉的紋理呈45度，口感好。
蘸著醬汁食用，適當加鹽和黑胡椒調味。
堅果香烤素奶酪南瓜
用料
烤南瓜；南瓜（butternutsquash或其他南瓜）1-1.5公斤左右大小；蒜末1大瓣；新鮮歐芹（parsley可選）或意式混合香料2-3大勺，切碎；幹香料用1/2小勺；橄欖油1/2大勺；海鹽1/2小勺；羽衣甘藍（kale）1杯，切碎；素帕瑪森奶酪；杏仁碎1/4杯；胡桃碎1/4杯；營養酵母粉（nutritionalyeast）1大勺；海鹽一小刀尖（1/8小勺）；橄欖油1小勺
做法
烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。
烤盤抹油備用。
【準備南瓜】
南瓜，去不去皮都可以，看個人喜歡。建議去皮。
切成1-2釐米見方的小塊。和蒜末、歐芹、海鹽、橄欖油拌勻。
拌好的南瓜倒入烤盤，烤盤上蓋一張錫紙，錫紙上扎幾個小孔透氣用。
入烤箱，烤45分鐘左右，視南瓜量和切塊大小靈活調整時間，到能用叉子輕易扎透為準。
【做素奶酪】
有兩種方法做素奶酪。
第一種，接著用剛才拌南瓜的碗，直接把所有材料拌勻即可。這樣可以吃到類似焦糖效果的整粒堅果。
第二種，把所有材料用料理機打碎。
南瓜烤好後，拿出烤箱，把烤箱溫度降到350華氏度/175攝氏度。
把切碎的羽衣甘藍拌到南瓜裡，然後把素奶酪撒在表面，略微翻拌，不用蓋錫紙入烤箱，烤5-8分鐘，到堅果烤得酥脆。
趁熱食用。
彩椒雞蛋
用料
大彩椒2只；雞蛋2個；洋蔥末20g；雞胸肉/牛肉末/豬肉碎/培根1湯匙；蘑菇（口蘑、杏鮑菇或者其他氣味相對於清淡的菇類）2個；黃油5g；橄欖油5g；鹽1茶匙（約4g）；白胡椒少許
做法
大彩椒清洗後，橫向一切二。就是兩個“小缽”了。同時烤箱180°預熱。
洋蔥切末。
蘑菇切小片。家裡正好有多餘的牛肉。用橄欖油煎了一下切碎。
鍋中加少許橄欖油，下洋蔥末、蘑菇片、醃漬的小番茄還有牛肉末。加鹽和現磨黑胡椒調味。翻炒均勻。
炒好的餡料填入彩椒。雞蛋液打勻後倒進彩椒。
彩椒杯放在烤盤上送進烤箱。你也可以在彩椒外面包一層錫紙。烤箱180°烤15—20分鐘。
烤好的彩椒雞蛋杯，好看又能整個吃掉。
芝麻碎蒜泥拌莧菜梗
用料
白莧菜梗；熟白芝麻1.5大匙；蒜瓣2瓣；砂糖1/2小匙；昆布白醤油1大匙；柴魚精少許；鹽少許；油數滴
做法
白莧菜摘去嫩葉後（菜葉另炒），菜梗撕掉筋膜洗乾淨掰段；
蒜瓣磨成泥狀；
芝麻用研缽研磨成碎粒，加入蒜泥、砂糖、昆布白醤油、柴魚精攪拌均勻；
沸水中加入少許鹽和數滴油，白莧菜梗投入汆燙，顏色變翠綠即可撈出，過冰水激涼後瀝乾水分；
白莧菜梗和芝麻碎蒜泥調味料拌勻，裝盤即可。
紅燒黃魚
用料
黃魚；蔥薑蒜；味精；鹽；生抽；醋；白糖；料酒
做法
黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘左右
把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎
拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了
等兩面都煎好後，加入清水，少許味精、鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花
正宗韓式烤牛肉
用料
牛肉片500g；大蔥半條；胡蘿蔔1/4根；彩椒隨意；紅薯粉絲隨意；金針菇隨意；醬汁1；洋蔥半個；蘋果/梨半個；醬汁2；醬油6勺；料酒2勺；砂糖/蜂蜜2勺；蒜泥1.5勺；香蔥2勺；芝麻油1勺；白芝麻1勺；黑胡椒1小勺；水100ml
做法
牛肉買來用廚房用紙拭乾。
用料理機打汁醬汁1後，給牛肉做馬殺雞，醃製20-30分鐘。
趁著醃製的空隙把大蔥、胡蘿蔔、彩椒等食材切好備用。
用料理機打好醬汁2，半小時後，將醬汁2倒入醃好的牛肉裡，條件允許的話裝進密封盒醃製2-3個小時。
取一口平底鍋，加入醃製好的牛肉，醃製的汁水也都一起倒進鍋裡，加100ml水，炒到牛肉變色後倒入切好的蔥、胡蘿蔔等繼續燉一會兒。（這裡還可以加一勺海鮮醬油提味。）
等到牛肉和食材差不多都變色吸收了湯汁，就關火出鍋。
表面撒一層芝麻，擺盤就很好看啦！
芝麻昆布佃煮
用料
昆布（幹）適量；炒熟白芝麻1～2大匙；煮汁；醤油4大匙；砂糖3大匙；味醂2大匙；料理酒2大匙；清水150ml
做法
方法一
昆布用擰乾的溼紗布擦去雜質，用廚房用剪刀剪成0.2公分絲狀，備用；
將昆布絲、煮汁放入鍋中，以小火煮約30~40分鐘；
當煮汁煮到差不多要收干時，加入炒香的白芝麻拌勻，即完成。
方法二
先把昆布浸泡軟，取出切細絲，將煮汁放入鍋中（除去150ml的清水）煮滾，下昆布絲煮開，蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘，収汁加芝麻關火。等涼透裝盤即可。
西紅柿燴茄丁
用料
大圓茄子1個；豬里肌肉1小塊；西紅柿1至2個；蔥，姜，蒜適量；玉米油，生抽適量；鹽，糖，昆布粉適量
做法
茄子去皮切成1.5釐米的厚片，再切成小方丁
放入兩小勺鹽拌勻醃一下
西紅柿去皮切小塊(喜歡燴茄丁酸一點的，可以放兩個西紅柿)
豬里肌肉洗淨切成小丁，用少許鹽，白胡椒碎，檸檬汁，澱粉水抓均勻待用
薑切片，蔥切蔥花，蒜兩瓣切碎待用
用手擠出茄丁中的水份待用
大火燒熱鍋倒入玉米油迅速將肉丁倒入劃散，肉丁全部變白後即可盛出待用（這一步油可稍多放點）
鍋內留餘油放入蔥薑蒜爆香
倒入茄丁翻炒至軟後加入適量生抽（這個按個人喜好，喜歡顏色重的可放一點老抽）一點糖，煸炒上色後放入西紅柿塊炒至變軟出湯
放入肉丁翻炒，用鹽，昆布粉調味，加人少許開水咕嘟一會兒，待湯汁濃稠即可關火裝盤(沒有昆布粉可用雞精或其他調味品代替)
想要拌麵可以多加些開水湯汁鹹一點
配米飯時茄丁的汁要少一些，略帶酸味好開胃
淺漬茄子
用料
茄子一根（約150g）；鹽1/2小匙；醬油少許；麻油少許；鰹節少許
做法
茄子一根約150g；
茄子切去頭部，再切成段；
再豎著切成條狀；
鹽1/2小匙加入茄子中，用手抓捏茄子，直至茄子捏出水；
然後擠去水，放入盛器中；
淋上少許醬油、麻油，以及撒少許的鰹節就可食用了。
幹炸黃花魚
用料
小黃魚；蔥姜；雞蛋；澱粉；花椒麵；鹽；胡椒粉；料酒
做法
將小黃魚清洗乾淨去頭
用蛋清鹽胡椒粉料酒蔥薑片醃半個小時
鍋熱後倒油油六分熱的時候魚裹幹澱粉下鍋炸
炸至金黃出鍋
撒上椒鹽即可
姜蒜炒西藍花
用料
西藍花250g；薑絲5g；蒜片5g；鹽2g；糖2g；白酒（二鍋頭）3g；清水30ml；食用油10g
做法
西藍花切成一口大小，洗淨瀝乾。粗梗也可以用刀切去外皮，再切成片一起炒，不要浪費。
炒鍋燒熱，加入食用油。待油溫熱後放入蒜片爆香，顏色有些微微發黃後放入薑絲炒出香味。放入西藍花翻炒均勻後就可以倒入清水，加入鹽、糖和白酒。水滾後大約炒一分鐘左右即可出鍋裝盤。
鹽水毛豆
用料
毛豆500克；蔥1棵；姜1小塊；八角；桂皮；香葉；小茴香；乾紅辣椒；鹽；料酒適量
做法
毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾
逐個剪去豆莢的角
蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒
坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
添加進剪好的毛豆，大火煮開
加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
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