应该很多朋友都跟我一样，喜欢吃汤圆吧，软糯香甜，突然想到要想吃上次买的水晶汤圆，但是家里没有了，那就自己做吧，刚好有材料呢，其实在家里更实惠更卫生，吃着也放心。下面跟着来看看吧。教大家做的水晶汤圆，也算是一个异类。传统汤圆用糯米，而水晶汤圆外皮使用木薯淀粉，呈现出透明晶莹的感觉，加上紫色的紫薯内馅，堪称颜值巅峰！
材料：
木薯淀粉 90g
开水 80g
紫薯 175g
炼乳 30g
糖桂花 适量
过程
1、首先制作水晶皮。在90g木薯淀粉里加入80g开水，边加入边搅拌，搅拌至无粉状态即可。
2、将面团揉成光滑状，然后用保鲜膜封好，松弛20分钟。
3、接着制作紫薯馅。175g紫薯提前蒸熟并按压成泥。
4、紫薯里加入30g炼乳拌匀。
5、将紫薯分为10g一个的小圆球。
5、接着将松弛好的面皮分为10g一个剂子，用手将剂子压扁，然后加入紫薯馅，将紫薯馅包紧包实，然后搓成圆球。
6、清水用大火煮开，然后将汤圆放进开水里煮。
7、接着在开水里倒入一碗的冷水，待清水二次煮沸，汤圆浮在水的表面就可以了。
13、淋上适量的糖桂花就可以吃啦！
小贴士：
1、木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，通常制作芋圆。木薯淀粉不能用其他淀粉代替。
2、与木薯淀粉混合的水一定要是开水，不能使用冷水。
3、紫薯馅可以根据自己喜好更换其他馅料。
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