饺子一直都是很受欢迎的食物，饺子最主要的就是里面的馅儿，可以做成自己喜欢的口味，所以在食材的选择上是没有限制的。另外饺子还十分的方便，可以一次性的多包出来一些饺子，直接放进冰箱，想吃的时候随时取就可以了，关键营养也是很丰富。
有一种饺子是叫做水晶饺子，之所以叫做这个名字是因为它的饺子皮特别薄，看起来就像是透明的水晶一样，其实这样的饺子自己就可以学着做，并没有特别难的地方。里面的馅儿可以选择虾仁，番茄等食材，所以做出来的味道绝对不会差，一次可以吃好多个。
【菜名】番茄虾仁鸡蛋水晶饺
【配料】番茄，鸡蛋，虾仁，小葱，花生油，蚝油，食盐，水晶饺子粉，开水
【烹饪步骤】
1、海鲜可以是新鲜的，要是没有的话就要提前将海鲜从冰箱拿出来解冻，将里面的虾线去除干净，然后洗干净切碎，小葱洗干净之后也是切碎，但是不要葱白。
2、番茄洗干净之后放在案板上面，将案板擦洗干净，然后把番茄全部都切碎，要尽量的切碎，越碎越好的那种，然后放起来备用。
3、在炒菜锅里面倒入适量的食用油，油温热了之后再将打散的蛋液倒进去，用小火来慢慢的翻炒，这样凝固的鸡蛋就好了，但是要打碎装盘。
4、准备一个大的碗，将鸡蛋碎放进去，虾仁，番茄，葱花全部都放进去，加入一些蚝油调味，添加食盐调味，全部加好之后开始搅拌均匀。
5、接下来就是揉面团了，水晶饺子粉放在大碗里面，添加水直接揉成面团，揉好之后放在一边静置二十分钟。之后再将大面团搓成小的面团，用擀面杖擀成一个个的饺子皮。
6、取其中的一个饺子皮，将适量的馅儿放上去，包成饺子的形状就可以了，剩下的饺子都是这么包。
7、最后一步就是蒸饺子了，家里最好是准备一个蒸锅，将饺子放在里面蒸，蒸好之后不要着急开锅，可以继续的焖几分钟，这样饺子会更加好吃，蒸出来的饺子像水晶一样剔透。
【烹饪贴士】
1、饺子蘸上醋会更加好吃，里面还可以加上一些蒜瓣，当然要是不喜欢也可以直接吃。
2、不同饺子粉的吸水量也不一样，所以在揉面团的时候一定要适量的加水，最好不要一次性的将水全部倒进去，可以一边揉一边加水，这样保证面团硬度合适。
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