黴菌毒素不可見、不可感或不可聞到。那麼，我們怎樣才能降低其對奶牛危害的風險呢？
在愛荷華州迪比克舉行的愛荷華州-威斯康辛州青貯飼料會議上，反芻動物技術經理Paige Gott就青貯飼料中的黴菌和黴菌毒素問題做了相關的報告。
該報告讓在場的奶農和業界人士對黴菌毒素有了更準確的認識。
黴菌毒素是黴菌的副產品，可以由田間收穫前或儲存時形成的黴菌釋放出來。”
Christy AchenHoard’s Dairyman2018編輯實習生，猶他州立大學農業傳播與新聞專業
Paige Gott 指出，“黴菌毒素只能是在飼料或作物發黴或已經發黴的情況下存在，但並不是所有的黴菌都會產生黴菌毒素。”
目前已鑑定出的黴菌毒素400多種，但已知能產生這種毒素的黴菌相對較少。許多黴菌能產生多種黴菌毒素，因此發黴飼料中含有多種黴菌毒素是很常見的。
難控：氧氣有限的情況下黴菌也能存活
在400種黴菌毒素中，我們幾乎還沒有開始展開對奶牛所有負面影響的全面瞭解和認知。
大多數牧場管理者都很熟悉黃麴黴毒素，奶牛攝入後會進入牛奶，危害人們健康。
事實上，黴菌毒素在低pH和有限氧條件下，比如青貯環境中，也能生存良好，商業實驗室也沒有定期篩選飼料中儲存的相關毒素。已知“儲存毒素”包括：桔毒素、赭曲毒素A（OTA）、棒麴黴素、異煙棒麴黴素C、羅克福爾青黴菌、黴酚酸、青黴素酸和膠黴毒素。
Gott表示：“與其他日糧飼料原料相比，青貯飼料的含水量較高，因此其可能會導致更復雜的黴菌毒素種類。”除了水分外，還有多個其他原因，包括收割之前和之後導致黴菌的形成，像溫度、氧氣水平、pH和作物的物理損害等。許多黴菌毒素在收割前已經產生，會持續到其飼餵給動物。
青貯的管理不善是其產生黴菌毒素的首要原因，如收割時的水分含量和壓窖不實沒有最小化氧氣空間等因素，增加了儲存過程中黴菌和黴菌毒素的風險。無論是由於壓實性差，還是密封性差或取用管理不當，導致氧氣含量增加，都會導致黴菌的生長和進一步的汙染。
完全預防汙染是困難的，尤其是因為天氣和其他因素導致青貯中的黴菌生長，從而導致釋放黴菌毒素，超出了人類能控制的範圍。
但必須控：攝入黴菌毒素對奶牛的危害
當奶牛攝入黴菌毒素時，會引起各種負面影響。然而，通常很難確定黴菌毒素就是罪魁禍首，因為奶牛表現出的許多症狀是非特異性的。
常見症狀包括降低採食量、腹瀉和繁殖問題，更為具體的症狀還包括嘔吐食團、皮膚損傷（正常情況下不會出現皮膚損傷的部位）以及較高比率的陰道脫落和流產。“如果奶牛攝入一種以上的黴菌毒素，其反應會更加糟糕，”Gott 解釋說，“這種情況經常發生，因為一種黴菌可以產生多種毒素。”
與青貯相關的大多數毒素作用尚未得到廣泛的研究，但許多毒素被認為會擾亂瘤胃微生物群，並可能損害小腸內壁，這些問題都會極大地降低奶牛吸收營養的能力。一些黴菌毒素還會對神經系統產生影響，包括肌肉無力和其他一些已知的肝臟和腎臟等器官損傷。
Gott認為，還需要進一步的研究來更好的理解黴菌毒素對反芻動物的影響，尤其是青貯飼料。
她總結到，即使是最好的管理方法也不能保障能完全預防黴菌毒素，並建議牧場奶農與青貯飼料分析實驗室進行溝通，看看其是否能提供相關檢測。在取樣時，還要確保樣本能代表整堆青貯。如前所述，黴菌毒素通常比黴菌存活更久，僅僅因為你看不見它們並不意味著其不存在。
編譯 | 王封霞
排版 | 鄧嘉傑
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