骨頭湯熬製時間越久，營養成分越高？
老同學小包從小在家人眼中都是乖巧聽話的孩子，小的時候由於身體不好，家人便經常熬製一些所謂營養成分很高的骨頭湯給他喝，總是熬製三四個小時，甚至更長時間，覺得骨頭湯熬時間長點，湯汁越有營養。小包現在一提起喝湯就犯難，實在是喝的太多了，對濃濃的骨頭湯不感冒。
小包大學學的是醫學專業，偶然的機會查閱一些文獻資料，發現骨頭湯並不是熬的時間越久，營養成分越高。他發現不論骨頭湯熬製多長時間，幾乎所有的營養物質都在食材中，而湯裡邊大多數依舊是水和油。知道這個結果的小包也曾跟家人理論，用自己專業的醫學知識想要說服家人，以後熬湯不要熬製那麼久，因為時間長短都一樣。
小包家人並不曾理會小包的說辭，還是覺得大家都認為熬湯時間越久越好，我們也要跟大傢伙一樣。最後小包的一番科普並沒有改變家人對熬骨頭湯時間的認識，依舊我行我素，總會耗費很長時間去熬製一些濃濃的骨頭湯，小包不願跟家人鬧矛盾，於是就不再說什麼了，尊重長輩們的意願。
骨頭湯的主要成分
現如今科學已經很發達了，通過對骨頭湯中的營養成分進行分析發現，骨頭湯的主要成分是水、油、蛋白質等等。湯裡邊添加的水最終還會是水，這一點是毋庸置疑的。
很多人都會覺得，熬製好的骨頭湯明明只有表面一層油，為什麼說油也是湯中的主要成分呢？其實熬製好的骨頭湯裡邊，不僅是表面上會有一層油，還會有很多小顆粒形式的油分散在湯中，所以說油也是骨頭湯的主要成分。
雖說蛋白質也是骨頭湯裡邊的主要成分，但是能夠被熬製到湯汁中的蛋白質佔總體蛋白質的百分之一點多，也就是說能夠被攝入人體的蛋白質其實很少的，多數的蛋白質都是有機大分子，很難在100攝氏度下溶於水中的。#闢謠#骨頭湯熬製時間越久，營養成分越高？從小到大都被它騙了！
結語
所以說熬骨頭湯時候並不是時間越久越好，1個小時就左右濃度最為合適。骨頭湯中嘌呤含量比較高，痛風患者一定要避免食用高嘌呤食物。雖說骨頭湯不宜熬製太久，但是骨頭湯的味道還是比較好的，也是可以經常熬製的，使用高壓鍋比較好，熬製出來的骨頭湯味道更加鮮美。歡迎大家留言評論
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