风吹鸭
主料：老水鸭
配料：泰椒30克，大蒜杆20克，干红辣椒150克，姜、蒜各10克。
调料：菜籽油150克，味精5克，鸡精5克。
制作：
1、先将老水鸭晒干。
2、把鸭子剁成3厘米大小的块，用开水焯一下，捞出备用。
3、放入菜籽油烧热，入姜、蒜、干红辣椒，倒入鸭子煸炒，加一勺水，用高压锅蒸15分钟。
4、锅内放一小勺油，入泰椒、大蒜杆，倒入鸭子，加味精、鸡精煨两分钟即可
沙锅野生黄骨鱼
主料：黄骨鱼
配料：剁黄辣椒，青椒圈、鲜紫苏
调料：盐、味精
做法：1、野生黄骨鱼500克宰杀治净。
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入黄骨鱼小火煎至两面金黄，倒入清水500克、剁黄辣椒15克，大火烧5—6分钟，用盐、味精各10克调味，撒入青椒圈30克、鲜紫苏15克，出锅装入沙锅内，上桌后继续加热食用。
旺销理由：
黄骨鱼就是我们常说的黄腊丁，很多人在烹调时都喜欢加入大量的调料，突出鲜辣的口感，而这款菜却另辟蹊径，用清水和剁辣椒烧制，靠紫苏和菜子油提香
酸剁椒焖土鸡
主料：
放养土鸡1000克，酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，小米椒20克。
调料：
蚝油10克，味极鲜15毫升，鸡精5克，盐8克，茶油10克，花生油800克。
做法：1、将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块。
2、香葱切成葱花；小米椒切小段；生姜切片；蒜切粒。
3、炒锅烧热，放花生油烧至五成热，下鸡块爆炒。
4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入酸剁椒翻炒。
5、倒入高汤焖10分钟，加入蚝油，再倒入茶油，装盘，撒葱花，出锅。
梅菜扣肉
主料：五花肉、
配料：梅菜、姜片、香葱、八角，干辣椒、
调料：盐、老抽、蜂蜜，生抽、料酒
做法：1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。
2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。
3、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可
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