麻婆豆腐
主料：豆腐，
配料:牛肉末，青蒜苗段
调料:盐、味精、豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、红油、辣椒、水淀粉、植物油各适量。
做法:1 将豆腐切成小方块用开水烫透。
2 锅中下油烧热下入牛肉末炒散，加入郫县豆瓣酱、豆豉、红油、辣椒炒香添汤，倒入豆腐块用盐、味精调好味，撒上花椒粉和青蒜苗段烧至汁浓亮油时用水淀粉勾薄芡出锅即成。
家乡焖豆腐
主料:豆腐，
配料:美人椒丁，葱姜蒜末。
调料:盐、味精、鸡精、豆瓣酱、水淀粉、植物油各适量。
做法1 将豆腐切成片下入油锅中炸至金黄色时捞出。
2 锅内留底油烧热下入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香添汤，倒入豆腐条和美人椒丁，放入盐、味精、鸡精调好味用水淀粉勾芡即成。
海皇豆腐煲
主料:豆腐，虾仁，鱿鱼须，
配料:泡椒，葱段，姜片。
调料:盐、味精、耗油、白糖、水淀粉、酱油、植物油各适量。
做法1 将豆腐切成大片，下入油锅炸至金黄色时捞出，虾仁和鱿鱼须下入开水锅中汆好待用。
2 锅内留底油烧热下入葱段、姜片、泡椒炒香倒入豆腐片、鱿鱼须和虾仁添汤，放入白糖、酱油、耗油、味精和盐调好味，烧透用水淀粉勾芡即成。
三鲜熘豆腐
主料:豆腐，
配料:海参，虾仁，鸡片，泡椒，葱段，姜片
调料:盐、味精、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
做法1 将豆腐切成大片下入油锅中炸至金黄色时捞出，鸡片加盐、味精、水淀粉抓匀，海参切成条，虾仁切成两半待用。
2 锅内下水烧开倒入鸡片、海参条和虾仁汆水。
3 锅内下油烧热下入泡椒、姜片炒香添汤，倒入豆腐片和汆好的三鲜料加盐、味精、鸡精调味，撒入葱段翻炒勾芡出锅即成。
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