可愛的小熊蛋糕 寶寶的最愛

主料

• 低筋麵粉 ：100

• 雞蛋 ：5個

• 色拉油 ：40

• 牛奶 ：60

輔料

• 巧克力片 ：4塊

• 淡奶油 ：500

• 巧克力醬 ：適量

• 細砂糖 ：70

• 可可粉 ：30

• 白糖 ：50

具體步驟

• 

  第一步

  1.蛋白蛋黃分離。

• 

  第二步

  2.把蛋黃依次加入20克白糖，攪拌均勻。

• 第三步

  3.加入色拉油攪拌均勻。

• 第四步

  4.加入牛奶，攪拌均勻。

• 第五步

  5.再加入過篩後的麵粉。

• 第六步

  6.輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋，攪拌好的蛋糊放一邊備用。

• 第七步

  7.用廚師機把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入50克細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠。

• 第八步

  8.當蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

• 第九步

  9.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

• 第十步

  10.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

• 第十一步

  11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

• 第十二步

  12.放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。

• 第十三步

  13.烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模。

• 第十四步

  14.把動物性淡奶油加糖加可可粉。

• 第十五步

  15.放廚師機裡面開三檔打發。

• 第十六步

  16.把一部分可可奶油裝入裱花袋裡面。

• 第十七步

  17.取蛋糕坯，把上面的用刀把稜角去掉。

• 第十八步

  18.用抹刀剷起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。

• 第十九步

  19.用裱花袋把蛋糕的四周全部擠上小花。

• 第二十步

  20.再用抹刀鏟一塊可可奶油如圖片所示，抹平。堆出小熊的嘴巴。

• 第二十一步

  21.擠上白色的奶油。

• 第二十二步

  22.用四塊巧克力塊，如圖示，擺在蛋糕上，擺出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上點兩個點。

• 第二十三步

  23.用巧克力醬在嘴巴處畫出小熊的鼻子和嘴巴線，小熊蛋糕就做好了。

• 第二十四步

  24.成品。

烹飪技巧

• 我一下子做了兩個，但寫食材時寫的是一個的量哦。不會裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一試哦。

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關鍵字: 蛋白 蛋糕 烹飪技巧