可爱的小熊蛋糕 宝宝的最爱

主料

• 低筋面粉 ：100

• 鸡蛋 ：5个

• 色拉油 ：40

• 牛奶 ：60

辅料

• 巧克力片 ：4块

• 淡奶油 ：500

• 巧克力酱 ：适量

• 细砂糖 ：70

• 可可粉 ：30

• 白糖 ：50

具体步骤

• 

  第一步

  1.蛋白蛋黄分离。

• 

  第二步

  2.把蛋黄依次加入20克白糖，搅拌均匀。

• 第三步

  3.加入色拉油搅拌均匀。

• 第四步

  4.加入牛奶，搅拌均匀。

• 第五步

  5.再加入过筛后的面粉。

• 第六步

  6.轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用。

• 第七步

  7.用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠。

• 第八步

  8.当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 第九步

  9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

• 第十步

  10.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 第十一步

  11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

• 第十二步

  12.放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。

• 第十三步

  13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。

• 第十四步

  14.把动物性淡奶油加糖加可可粉。

• 第十五步

  15.放厨师机里面开三档打发。

• 第十六步

  16.把一部分可可奶油装入裱花袋里面。

• 第十七步

  17.取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉。

• 第十八步

  18.用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。

• 第十九步

  19.用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。

• 第二十步

  20.再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平。堆出小熊的嘴巴。

• 第二十一步

  21.挤上白色的奶油。

• 第二十二步

  22.用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。

• 第二十三步

  23.用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了。

• 第二十四步

  24.成品。

烹饪技巧

• 我一下子做了两个，但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。

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關鍵字: 蛋白 蛋糕 烹饪技巧