泗县吃货
（文/海鲜进出口since1993）
鱿鱼、墨鱼、章鱼，还有分不清的吗？
三者都属于软体动物中的头足纲，要想分得清，先看穿啥外套: 鱿鱼穿锥形；墨鱼穿袋形；章鱼穿球形。
怪不得章鱼帝能够预测世界杯结果。本身就天天顶着一个足球。
头足类海鲜，是海洋优质蛋白。
足够新鲜的活墨鱼，刺身是首选吃法。
活墨鱼先断神经系统，去除墨囊、内脏、鱼骨、鱼皮、鱼嘴，唯以鱼身之鱼肉切薄片。
入口柔韧、滑腻、粘齿，有甘味。需细嚼慢咽，不可囫囵吞枣。
佐料以山葵根+生抽为妙。
鱼脂含量，墨鱼＞鱿鱼＞章鱼。
刺身以墨鱼为上，鱿鱼次之。
墨鱼白灼，也是美味。
白灼以未冻新鲜墨鱼为好。
洗净，去皮，切条。开水焯水，一滚即可，自然冷却。若煮久，需冰水冷却。
佐料以蒜泥+生抽+鱼露+米醋为妙。
鲜咸之味，溢于唇齿。
炒食不堪与之媲美。
此法，亦可适用于鱿鱼、章鱼。
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鹊华烟雨明湖风
墨鱼，又名：乌贼鱼。我国以舟山群岛出产最多，墨鱼属于软体鱼类，头部生有八足，体软似棉，体内有一个墨囊，和一块石灰质的背脊骨，〈此骨也是一种中药材〉肉质脆嫩，味道鲜美，主要可制作爆炒，红烧及烤制等。家庭常做的是：青椒墨鱼丝。墨鱼肉250g，青椒50g，先把墨鱼洗净，切成6厘米长，0、5厘米宽的鱼丝，青椒去蒂去籽，洗净后切宽丝。炒锅加油烧热至八成热时，将切好的墨鱼丝倒入，翻炒片刻即放入青椒丝，加酱油、食盐、白糖调味，然后用水淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘。
我只是我不代表你
墨鱼是一种高蛋白的食材，而且很容易煮熟，一般情况下，将墨鱼肉剐上十字斜刀，再切成小块，放到水里煮开，就能形成墨鱼卷，墨鱼肉已经熟了，将配料如青椒炒熟，调好味，再加入墨鱼卷翻炒一下就可以装盘上桌。
这样的墨鱼不仅不老，还很容易嚼碎，能消化吸收，口感又好。
衣食住行玩
将墨鱼用料理机打碎做墨鱼丸好吃
就是不服气438
本人觉得墨鱼白灼切片，配上酱油芥末最好吃。
玩转粤港澳
墨鱼片，也叫花枝片，切双飞刀，XO酱爆炒最好吃
御厨家宴何亚勤
爆炒红烧，或者焯水沾汁
拔刀美食
抄水大火快速翻炒
美食行走者
墨鱼切麦穗花刀，开水烫熟，用黄芥末酱拌加少许苹果醋。试试看。
