肉类食物是我们餐桌上必不可少的，尤其是现在，食物变得越来越丰富，人已经离不开肉类食物了，因为肉类食物中含有很高的脂肪和蛋白质，对人体非常有益，是人体的结构物质，也是日常能量供给的主要来源，人的味觉已经进化，对于这些高蛋白和高脂肪食物都会有“好感”，所以现在很多人都喜欢蛋糕甜品油炸食物。不过健康的蛋白质和脂肪摄入最主要应该还是从肉类食物中获取，现在的人也意识到了这一点，所以主要还是在平时饮食的时候，购买肉类食物，来补充身体营养物质需求。
去菜市场买肉的时候，不知道大家有没有发现一个很常见的现象，那就是每个肉贩子卖肉的方式会有一定的区别，有的肉贩子会将一大块肉摆在案板上卖，有的则是喜欢切成小块小块的，有的则是把肉挂起来卖，为什么会出现这些不同呢？是随性而为吗？买肉时，“摆着”和“挂着”的肉到底有什么区别？里面水很深！
经常去买肉的人，就会知道，一般而言摆着卖的肉都是猪肉，牛肉，羊肉都是挂起来卖的，之所以这样做，是因为猪肉有肥有瘦，挂起来卖看相不好，肥肉弹性大，会变形，让人感觉肉很肥大家就不乐意买，实际上如果是纯瘦肉，肉贩子更乐意挂起来，所以一些猪肉贩子也有很多的挂起来卖的肉，这些肉有一个特点，那就是主要是瘦肉，现在还有很多人只吃瘦肉不吃肥肉，把肥瘦相间的肉挂起来也不便于切肉。
牛肉，羊肉这些肉主要就是瘦肉了，买的时候不需要区分瘦与肥，挂起来可以让顾客看仔细成色和品质，有利于销售，想买的时候，可以直接切一块就可以。瘦肉也是比较鲜红的，看起来很新鲜，而且因为是整块的挂在上面，给人的感觉就是，这些肉的来源都是刚宰杀的牲畜，没多久就被送往市场上，现在买就是最新鲜的，所以牛羊肉都是挂起来卖。不过挂起来卖的牛羊肉其实“水很深”，一些人会将猪婆肉伪造成牛肉卖，做法很简单，把猪婆肉切成好几大块，去掉肥肉，然后用猪血涂抹弄成鲜红色，再挂在牛腿上，这样就能做成牛肉的样子，一些人买肉的时候不太仔细，回去吃虽然感觉不对劲，但是因为买的时候明明看到是从牛腿上切下来的，所以也没有怀疑是假牛肉，反而认为是自己厨艺不过关没做好。
买肉时，“摆着”和“挂着”的肉到底有什么区别，里面水很深，摆着和挂着对于普通商户来说都是一种售卖技巧，摆着可以提高肉的卖相，便于处理肥瘦，挂着侧面让大家认为肉是新鲜的，提高大家购买积极性，不过在买挂着的牛肉时，要细心一点，要看到是直接从牛肉腿上切下来的肉才能放心，那些挂在牛肉腿上的肉切下来并不一定是真的牛肉。
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