你在北方的豔陽裡酷暑難消
我在大理的盛夏中細雨常飄
時間從入夏到立秋，大理從杜鵑荼蘼到紅荷怒放，景緻一直在潛移默化地改變著人們的心緒，唯獨一直纏綿在晨鐘暮鼓裡的細雨，延續了整個夏天。
杜甫一句“好雨知時節”，將春雨的靈動和欣喜娓娓道來，而對於大理來說，曠日持久的陰雨天，才是真正的知時節的好雨，它不僅將炎炎夏日變得清爽柔和，更將一場美味的相遇——野生菌，安排在了大理的美食預告最耀眼的位置。
八月，淅淅瀝瀝的雨絲依舊，鬱鬱蔥蔥的山林當中，無數的野生菌爭先恐後地趕赴萌發的大潮，松茸，松露，羊肚菌，牛肝菌，雞樅菌，數也數不清的傘蓋一一破土而開，散發著迷人的清香。
董家小廚原生態野生菌火鍋，在依山傍水的大理古城，將“吃菌正當時”這句話，衍化成實際的引人垂涎。
人民路的文藝氣息
洱海門的滄桑態度
老宅子的斑駁停駐
扎染，木窗，慢時光
董家小廚的意蘊
為美食鋪墊出驚豔
濃郁的高湯，散發著土雞和火腿的濃香，鮮嫩肥厚的菌子一一上桌，用各不相同的清香，編織成嗅覺和味覺雙重衝擊，之一剎那，便被菌子火鍋的魅力擊倒。
不同的下鍋時機
不同的涮煮時間
在董家小廚吃菌子
是一種格外講究的體驗
無與倫比的美味之餘
更有著與眾不同的享受
八月，或許你的食慾仍舊被炎熱所困，靡靡不振，那麼，來大理古城，來董家小廚，讓野生菌拯救你的胃口，將美食之旅，銘刻在大理的清涼世界。
野生菌我們走！我們走！
每到菌季，雲南人就不淡定
這是個美食與生命抗衡的季節
乾巴菌、皮帶菌、牛肝菌、雞油菌
奶漿菌、松茸、雞樅等等
只要菌子一上市
多少點都要買來嚐嚐鮮
向美食的惡勢力低頭
也有人表示
上山“撿菌”才是正經事
泡上一杯濃茶
帶上一包乾糧
披上一件蓑衣
揹著小框框山上撿菌
簡直高興得飛起
而不想親子撿菌的夥伴們
一到週末也要去吃頓野生菌火鍋
十幾個小時熬製的高湯
加上新鮮菌子
抹著鼻涕泡也要吃個夠
據統計，雲南野生菌約有250多種
佔全世界食用菌的一半以上
如果有人問雲南為啥那麼多菌種？
那雲南人一定會見怪不怪的告訴你
不知道啊，老天給的！
你看看，在雲南
幾乎沒有不產菌的地方
據說這些是雲南會人
必須知道的野生菌種
1. 雞樅
雞樅比其他菌子貴
雷雨過後是雞樅冒土而出的好時機
無論是煎炒，還是燉煮，或者是炸雞樅油
都是讓人垂涎三尺
2. 竹蓀
竹蓀與普通菌子有很大區別
是雲南名貴特產之一
多生長在竹林中，樣子十分迷人
又稱為“菌中皇后”
營養豐富，味道鮮美
對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用
常規吃法就是下火鍋、煲湯等
3. 乾巴菌
乾巴菌長相清奇
大大的一朵，像是繡球花
但加工起來簡直讓人腦殼疼
比較有嚼勁，而且越嚼越香
市面價格400-600元都不奇怪
4. 青頭菌
青頭菌是雲南最常見的菌子
比其他菌子吃著安全
在傘蓋還是骨朵形狀沒有完全打開時
香氣最濃，價格也比打開的更貴一些
吃起來清甜可口
5. 牛肝菌
胖嘟嘟的牛肝菌是雲南產量最大的菌子
個頭大，價格親民
最受昆明人歡迎
三兩隻就能切出一盤菜來
6. 見手青
見手青是牛肝菌中的一種
只要被碰到就會呈現青黑色
根據碰到後顏色不同
可以分成紅過手、黑過手、黃過手
味道鮮美
7. 奶漿菌
通常顏色比較鮮豔的菌類都是很危險的
但是奶漿菌卻沒有毒
只要破損、斷口的地方
都會冒出奶漿一樣的汁液
炒、煮、蒸俱佳
吃起來脆脆甜甜的
8. 掃把菌
這種菌子既像鐵掃帚，也像珊瑚
雖然“鬚鬚”很多，卻很好清洗
做起來非常方便
跟煙燻肉、臘肉炒在一起簡直不能再好吃了
9. 雞油菌
雞油菌長得像黃色的小喇叭花
肉非常厚,聞起來很香
有清目、利肺、益腸胃的功效
跟土雞煲在一起，能夠充分吸收雞湯的香濃
10. 皮挑菌
皮挑菌，這個名稱很難解釋
像是形容口感，也像是形容長相
如果烹飪方式高超
可以讓乾柴的口感變得有嚼勁、入味
大理董家 小廚
養生·天然·新鮮·美味
精心 挑選
董家小廚原生態野生菌火鍋始終堅守“只為好食材代言”，體驗“原汁、原味、原生態”。從食材到餐桌層層把關，為您定製專屬的食品安全保障。
董家小廚挑選的野生菌是雲南特有的野生食用菌，野生食用菌生長在高海拔林區，生長環境幾乎沒有受到任何的外界汙染，因此天然的野生食用菌是綠色食品，它富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，營養豐富，風味獨特，有的食用菌還有治療癌症和多種疾病的藥理作用。
營業時間：09:00—23:00
美食地址：大理古城人民路下段新11號
訂餐電話：0872-2567933 13910836395
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