我們都知道，醬油一般是用大豆做的，但是，你聽說過用頭髮做的醬油嗎？有傳言稱，從理髮店收購的頭髮，都是用來做醬油的，這是真的嗎？
理論上，頭髮的確可以製作成醬油，浙江大學的李鐸教授道出了緣由。因為頭髮中的蛋白質，含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是醬油的主要成分。所以頭髮經過化學水解，能夠得到氨基酸，再加入其它配料的確可以兌成醬油。
早在2004年，央視就對此進行了曝光，一些黑心醬油小作坊，用醬色兌水加鹽。加上頭髮水解後的氨基酸，配製成「醬油」。
部分黑心醬油工廠，製作的醬油質量低劣。為了讓醬油中的氨基酸的含量達標，也會收購頭髮加工，提取氨基酸。添加到醬油中，以此矇混過關。
這些所謂的醬油，雖然含有氨基酸。然而，頭髮在化學降解的過程中，還會產生鉛，砷重金屬及氯丙醇等有毒物質。食用後可能會導致中毒，甚至致癌的風險。
在2009年，國家衛生部把此法列入了黑名單，市面上的「頭髮醬油」全都被取締了。只要我們不貪圖便宜，購買正規的品牌，買到的醬油都是可以放心食用的。
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