酸菜不用買了，用這方法醃製最簡單，三天變酸，乾淨衛生0添加劑。說到酸菜，相信很多人都喜歡吃吧，每年到這個時候芥菜大量上市，我們當地家家戶戶也都會醃上一罈酸菜，醃製好的酸菜加點蒜和辣椒炒上一盤，酸脆爽口，別提多開胃了。
酸菜不但好吃開胃，其醃製方法也有很多種，當然每個人的醃製方法也是不同的。很多人在醃製酸菜的都會碰到一些小問題，酸菜泡出來不酸甚至會腐爛，這是你沒有掌握正確的醃製方法。其實自己醃製酸菜很簡單，但是有幾個小竅門特別關鍵，很多人往往做錯了。接下來小編把醃酸菜最簡單的方法分享給大家，用這方法醃製酸菜，三天變酸，乾淨衛生0添加劑，做法太簡單了。
【做法】：1.首先我們把芥菜洗乾淨，放在陽光下曬焉（芥菜要經過晾曬，泡出來變成酸菜才會脆且不易腐爛）。鍋裡倒入大半鍋水燒開後，把曬焉的芥菜放入開水中燙至斷青，然後撈出來放入無水無油的深盆或者罈子，再往鍋裡的水中加入兩三勺鹽。
2.待鍋裡的鹽水完全放涼後，倒入芥菜盆中。注意泡芥菜的盆一定要乾淨，無生水無油，這樣做出來的酸菜才不會腐爛。
3.在芥菜上壓個重物像石頭或者盤子都可以的，蓋好放置在陰涼的地方。小編一直用倒扣盤子的方式，很多人說醃製的酸菜容易爛，其中有一個原因就是芥菜沒有全部泡入水中，接觸空氣的芥菜會發黴爛掉。這裡不需要完全密封，只要保證芥菜全部泡入水中就可以了。
一般三天以後，芥菜就變黃變酸了，沒有變酸也不要著急哦，只要按照這個方法做，多等幾天肯定會變酸的！這樣做的酸菜又酸又脆，關鍵是自己做的乾淨衛生0添加劑哦，喜歡吃的乾淨學起來吧~
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