正月朔日，謂之元旦，

俗呼為新年。

——宋|吳自牧《夢梁錄》

做一箇中國人的好處是：可以過兩個新年。

天天都放假，喜氣洋洋

1月1日國際上的新年，

許多人都跑到異地去跨年，比如以泰國為代表的東南亞諸國狂歡Party

而對於我們中國人來說，

真正傳統的新年其實是

農曆的正月初一

​

從宋朝開始，便有了元旦新年的概念，

萬物復甦生機勃勃，一年四季從此開始了。

雖然宋朝離我們已經千年之久，新年的味道也大不如前，

但有一件事從沒有過變化。。。

媒婆的生意，此時最好！

今年春節，在家裡的小院子中，聽奶奶說了一下午她小時候的年味。

奶奶家是安徽安慶的大家庭，自古是四大魚米之鄉之一，萬里長江此封喉吳楚分疆州，完全保留了中國南方古典年味的小城。

從吃到住到游到玩，都沿襲了文化的傳承。

我這才知道，70年前的“年”，原來和幾千年的傳統並沒有太多變化，但現在的“年”決然不同，沒有微信抖音電視機也沒有吃雞，但好似樂趣更多好玩更多。

那時候過年，能量體裁衣做新衣服，能見到大魚大肉，能收到紅包，親戚朋友都聚到了一起，每天都能走街串巷和小朋友們到處玩。

春節前十幾天就開始忙碌起來了，奶奶給我哼了首兒歌，說那時候的小朋友都會唱：

二十三，糖瓜粘；

二十四，掃房子；

二十五，做豆腐；

二十六，炸羊肉；

二十七，殺公雞；

二十八，把面發；

二十九，蒸饅頭；

三十晚上玩一宿；

大年初一扭一扭。

說起奶奶小時候，時光要往前撥動一圈又一圈。要轉回70多年前呢！

奶奶說，她們小時候，特別盼望新年，因為新年的時候特別熱鬧。究竟是怎麼個熱鬧呢？彆著急，這還得聽奶奶一一道來。

1年的老黃曆

＝老母雞湯泡炒米，安慶的味道＝

春節前十幾天，家家戶戶都要炒米。首先用開水泡上足量的糯米，泡至糯米發軟，能掐動的時候，用冷水沖洗瀝乾，就可以下鍋炒了。當時的年代，用的自然是鐵鍋、木柴。小孩子們圍著鍋臺，看著大人們用竹子紮成的刷子刷上油，不斷翻動，在熱油和大火的威力下米粒在鍋中競相跳動、蹦高，宛如一場精彩的比賽，令人目不暇接。

小孩子可不管大人們準備的辛苦，炒米一出鍋就要爭相嚐鮮。炒米的吃法有很多種，奶奶有個紅漆木碗，小時候的她直接就用碗盛了，像爆米花一樣邊吃邊玩。還可以和炒過的芝麻混在一起，磨成粉，做成芝麻糯米粉，加上一點點糖，就像現在的芝麻糊一樣，用開水衝著喝。

當然，也可以直接盛出一點炒米，加上鹽、糖或是麻油，泡著喝。安慶有句俗話，叫做：“三個炆蛋一碗炒米，吃了走啟”。過年上門拜年，首先得到的是一碗熱騰騰的炒米，外加三個炆香茶葉蛋。這叫“吃茶，得元寶”。

而現在最正宗的，是老母雞湯泡炒米，這可是奶奶家鄉安慶的招牌。舀出一勺，放入口中細細品味，脆響的炒米在口中跳舞、柔滑的雞湯在齒間環遊，那溢滿唇齒的濃濃香味就是遠在異鄉的安徽人最懷念的年味。

＝灶王爺，送神早，接神遲＝

按照安徽的老黃曆，臘月二十四為“灶神”上天奏事之日，所以臘月二十三的夜晚，家家戶戶要“祭灶”。這天晚上，家家戶戶要給灶王爺燒香、送一些“元寶”。看我加的引號就知道咯，這裡的“元寶”可不是真的元寶哦！具體是什麼東西，現在市面上已經沒有了，所以也不能好好描述。

奶奶說，那是一種吃的東西，而且是一種她非常喜歡的食物。外面像是白切一樣的元寶狀外殼，微黃、脆脆的；裡面是一個圓圓軟軟的東西。這當然就是“心中的寶”咯！

我猜這“元寶”，一定是甜甜的吧！俗話說：“上天言好事，下界保平安。”送灶的時候，給灶王爺吃上甜甜的“元寶”，甜一下嘴巴，讓他在玉帝面前盡說家中的好事。

只不過灶王爺有沒有享用不可知，那些美味的“元寶”都悉數進了小孩子們的五臟廟啦！

說到白切，要好好介紹一下咯！這可是安徽的四大名點之一。麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為安徽四大名點。白切乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，酥脆可口，清香味美。

來安徽，一定不要錯過的小點心！

當然，送灶之後還要接灶。灶王爺迴天庭彙報完工作，還得請他回來保一家平安。畢竟在那樣的年代，吃，可是一家的大事。

迎灶神俗話說“送神早，接神遲”，所以送神要在大清早，接神卻在下午四點鐘左右。過去家家戶戶備牲禮果菜，並焚香、燒金紙、放鞭炮以示恭迎。

2年味兒，那些只有過年才能吃到的美味

＝炸圓子＝

小年之後，新年的進程就加快了。家家戶戶都開始儲備過年的食物了。

首先要忙著炸丸子。

奶奶家裡炸的是肉丸子。說是肉餡，也不盡是肉。中間還摻雜著豆腐，和上雞蛋。所以說，奶奶家的丸子，在全院子裡是最好吃的。

炸好的丸子就放在竹編的籃子裡，蓋上蓋子，放在通風的地方。過去的人家，可是能一直吃到正月十五呢！

過年期間還要準備一些米粉肉、炒肉絲、什錦菜之類的菜餚，以備過年期間親朋的聚會和家裡人的吃喝。這些菜餚，奶奶至今都還會做一些，那些從小吃到老的年宵，大概就是奶奶難以割捨的年味吧！

＝什錦菜＝

說到什錦菜，這可是奶奶的拿手好菜！

什錦菜也叫十樣菜，是奶奶家鄉安慶一款地方特色素菜，特別是過年，家家戶戶都要做。原料也都是唾手可得的普通菜色。奶奶邊說還邊如數家珍般一一列出了所用原料：乾的胡蘿蔔絲、千張、豆腐、木耳、香菇、金針菜、芹菜芽，大蒜、蔥、醃菜。絲毫沒有忘記。這些她從小到大吃著的菜餚，早就鑄成了她的骨血，浸入了她的情感。

做法雖然簡單，但也是不能馬虎的。每一種食材的選用，都不是隨隨便便的。胡蘿蔔是紅顏色的，有洪福齊天的含義；千張也有”千秋百代、代代興旺“的說法，所有這些，都是為新年討個吉利的彩頭！

＝元寶魚＝

年三十晚上，家家都要做元寶魚。

遺憾是熱氣騰騰的元寶魚上桌後，只能眼睜睜看著，不能吃的。

為什麼呢？且聽奶奶細細說來。

過年期間，從初一開始，家裡的親戚們就開始互相拜年了，每天迎來送往好多人。當然也會有聚在一起吃飯的時候，只要是有人來家裡吃飯，這條元寶魚就必須端上餐桌。但大家好像都有種默契，誰也不會把別人家的元寶魚吃光光的。

那麼問題來了：什麼時候才能吃呢？

告訴你們吧！這條魚的壽命有十五天。

就是說要在正月十五的時候，才能將它吃掉的。取意：年年有餘。

＝過年的時候，一定會有老母雞＝

當下的許多城裡人四處尋找雞的味道，這些被催生劑養大的雞，雞肉肥厚四肢骨架大，吃起來沒有嚼勁更沒有韌勁，燉一鍋湯油也出不了出少，完全沒有雞的味道了。

若是有心，或是有農村的親戚朋友，在過年送一隻土雞就是大禮了，若是老母雞便是厚禮了。

養到除夕前一夜再宰殺，媽媽親自動手，燉一晚上雞湯，有心的母親，會在晚上起床好幾次，將飄在湯麵的油撇掉，第二天團圓飯，一家人各舀一碗，香氣四溢。

現如今，物質生活十分豐富。想吃到什麼直接就可以買到。

那些屬於記憶中的年味，也早已進入了批量化大生產的階段。我想，現在的人，應該很少去炸圓子、準備夠吃到正月十五的食物了吧？或者說，現在很多人大概都不會去做這些東西了吧？

而奶奶的春節，還是會去做一些這種傳統的食物的。也許他們覺得，有了這些從小到大一直吃著的年宵，才叫過年吧！

3 過年好，好，玩

在奶奶小的時候，小孩子們是特別期待除夕夜的。

除夕的時候，小孩子要守歲，自然樂趣也就多多。

這第一件事，就是小孩子們可以從長輩那裡得到壓歲錢。話說，這也是我小時候過年最大的樂事之一。

現在的你們還能收到壓歲錢嗎？那些從長輩那裡得到的壓歲錢都是怎麼揮霍的呢？

是買了心愛的玩具、煙花爆竹還是小心地存在了儲蓄罐裡了呢？

想知道70多年前，奶奶是怎麼揮霍她的壓歲錢的嗎？

奶奶小時候，住在一個大院子裡。院裡有四戶人家，有親戚，也有鄉鄰。

一起玩耍的小夥伴中，肯定有一個孩子王。而奶奶小時候一起玩耍的這個孩子王，就落在稍大一點的表哥身上了。

表哥因為年歲稍長，會玩的東西也多。拿了壓歲錢之後，他們就聚在一起推牌九。牌九類似麻將，但又和麻將不一樣。

奶奶因為年齡小，還不懂怎麼玩，就像小尾巴似的跟在表哥的後面，表哥押哪個就跟著押哪個。這樣就能贏一點小錢啦！

除夕夜，大紅燈籠也要高高掛起。

這又是小孩子們的樂趣之一啦！過去的燈籠，不像現在這麼單一。心靈手巧的父母，會將燈籠做成花籃狀、蜻蜓狀，各式各樣！小孩子們一手一隻燈籠，滿院子撒歡！

這時，父親會將過世的親人的照片請出來，給他們燒香、燒紙錢。

除夕必玩的項目，當然少不了經久不衰的躲貓貓了！

我問奶奶，躲貓貓平時不是也能玩嗎？奶奶答：除夕夜的躲貓貓，樂趣就在一個：人多熱鬧！

平時的時候，小夥伴們上學的上學、外出的外出，好不容易到了過年，難得聚在一起，還不盡情耍耍？

除夕夜的時候，還會有人給家裡送東西。送者也不會敲門，就像聖誕老人一樣悄無聲息地將禮物塞進門縫。具體是什麼東西當然奶奶已經忘記。大概因為收件人都不是自己，也不去關心了吧？

當然，這些“聖誕老人”也不是平白無故就給每家每戶送新年禮物的。肯定都是父母生意上的朋友們刻意為之的好意！

家家都要放鞭炮！

家裡掌舵的人，一定要在零點的時候，大開院門，燃放鞭炮。特別是奶奶家那種商人之家，更要打開門面，在爆竹聲中辭舊歲。

小孩子們也在疲憊之後睡下了。

大年初一，小巷子裡就熱鬧起來了。

節日的花燈琳琅滿目。龍燈、獅子燈、踩高蹺、划船、挑花籃各種好玩的項目齊聚一堂。家境殷實的人家還可以花錢請這些表演團隊去他們家裡表演。

但更多的人還是在街道上看錶演。小孩們就跟著表演隊伍跑來跑去，扭動著小身子擠到最前面看。

70年前的年味，可能沒有現在那麼好玩，沒有現在熱鬧！可在奶奶眼裡這卻是最珍貴的回憶！

閱讀更多 神威 的文章

關鍵字: 吳自牧 寶貝過大年 炒米粉