以前一直聽說水果可以跟肉一起炒，覺得非常的不可思議，不過有一次出去旅遊。在廣東吃到了一道菠蘿炒肉，可能他的名字不叫這個吧，但是我腦海裡只依稀記得有菠蘿跟肉這兩個東西，具體叫什麼名字不記得了，打破了我之前對它的歧視，沒想到水果跟肉類加在一起，還能做得這麼好吃，可能它並沒有這麼黑暗吧，是我自己太孤陋寡聞了，我記得當時吃的時候，味道是那種酸酸甜甜的菠蘿，雖然有略微的鹹味，不過當你把湯汁水吮吸完之後，吃菠蘿，依然是菠蘿的味道，反而裡面的肉多了一股水果的清香，真是特別的好吃。做出這道菜的人真是厲害，竟然能有如此的奇思妙想，剛好現在外面賣的有菠蘿味道還挺甜的，然後我就想著，要不我自己把這道菜復刻一遍吧，說幹就幹，買了一個菠蘿，別人削好了。拿回來就開始做這道料理。孩子還蠻喜歡的，看來這個口味兒很適合小孩子嘛，我自己還挺喜歡吃的。
菠蘿和裡脊肉的組合
準備材料，裡脊肉，青椒，紅椒，料酒，菠蘿，鹽，澱粉，味極鮮，番茄醬，蠔油，植物油，水，雞蛋，白糖，香蔥。
菠蘿和裡脊肉的組合
各種材料備好以後放著一盤裡脊肉，我是直接從市場裡買的，只買了一小塊兒，因為我們這裡離市場特別的近，所以不需要多買，而且我覺得新鮮的食材比較好，買回來以後用水清洗幾遍，洗乾淨以後現在拿刀把它切成薄一點的片狀，放到一個碗裡，加入鹽，味精，鮮蠔油，一個雞蛋，再加入少量的澱粉。
菠蘿和裡脊肉的組合
一點料酒，用筷子把它們儘量攪得勻一點，然後放到一旁蓋上一個蓋子煙30分鐘以上，時間久一點，味道可能會比較充足，菠蘿是別人把表皮去好的一半用來當水果吃，一半用來做菜，把它切成薄片，然後青紅椒把頭去掉以後切成片，裡脊肉現在已經醃好了，表面上是一層澱粉互，現在把鍋放在火爐上開火。
菠蘿和裡脊肉的組合
等鍋熱了以後往上面家加適量的植物油，感覺油熱以後拿筷子插在鍋底下看冒不冒泡，冒泡的話，現在我們就可以把醃好的肉飯去了，拿筷子一片一片的把肉放進去，儘量彼此不要粘連，慢慢的炸開，中小火大約需要炸30分鐘，此刻肉的表面已經變色了，等它變硬的時候就炸的差不多了。
菠蘿和裡脊肉的組合
現在用抄子把它撈出來，記得在鍋裡面甩一甩油油，太多的話吃起來不太健康，放到一旁晾涼，等晾涼以後現在繼續開火，等油再一次熱了以後，把剛才炸過的裡脊肉再次放進去炸，這次開大火炸個一分鐘左右，然後把它撈出來。在鍋裡甩一甩油醬油比較少，吃起來健康一點，準備一個碗加入食鹽，清水，白糖，澱粉，還有一小包的番茄醬。
菠蘿和裡脊肉的組合
喜歡味道充足的，加兩包也可以，然後用勺子把裡面的調料都調勻現在把鍋放上去，剛才炸東西的油，我們可以拿來炒菜，等油燒熱以後，把切好的蔥花放進去，炒一炒出香味，然後把青紅椒片也倒進去炒一炒，現在加入剛才我們炸好的肉，可以把鍋拿起來顛勺，然後把切好的菠蘿也放進去炒一炒，直到菠蘿斷生，整個菜溫度很高的時候，現在把剛才調好的汁也倒進去，繼續加熱一分鐘，記得期間要多翻動一下，時間到了現在裝盤吧。
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