扒娛眾樂
我大概看了一下大家的推薦，基本都是比較常見的清蒸魚、紅燒魚之類的，可能特色有些不足。鑑於我有一個湖北荊州的老婆，所以這次我給大家推薦一種有點特色的魚的做法，也是國家地理標誌產品的湖北美食——“魚糕”！
【魚糕】
主材料就肯定是魚肉（草魚就不錯）1公斤，其他的還有豬肥肉140克、雞蛋5個蛋清和黃分離、馬鈴薯粉150克、蔥白切末40克、生薑切末20克、料酒適量、鹽17克、水400毫升。（材料以魚肉1公斤為例，按照實際情況自己增減吧。）
- 首先我們把買回來的草魚宰殺好，去鱗去皮去骨，如果買到的草魚足夠大，可以把貼著皮的紅色魚肉一起去掉，這樣成品顏色更嫩、更潔白；
- 處理好的草魚肉清水加料酒浸泡大約15分鐘左右，中間最好換一次水，等待浸泡的時候順便把豬肥肉也改切小丁、蔥姜什麼的切一切；
- 浸泡時間到了之後魚肉撈出瀝乾，然後改切小塊，把魚肉、豬肉和蔥薑末一起剁。這個要有剁到天荒地老的耐心，或者也可以選擇用料理機直接打碎，總之就是想辦法搞成魚肉糊，越細越好；
- 不管用什麼方式搞成魚肉糊了之後，加入我們分離出來的雞蛋清、鹽和澱粉，然後按照“烹飪攪拌鐵律”即：朝著一個方向不停的攪拌。中間慢慢的分幾次把我們準備的清水添加進去，一邊攪拌一邊加水（這個攪拌的時間一般需要差不多半個小時哦）；
- 攪打到細膩均勻，濃稠度比我們一般用來油炸掛糊的麵漿要明顯濃稠一些就差不多了，然後把魚肉糊倒進蒸具或者籠屜裡的蒸布上，大火燒開之後進去蒸25分鐘，然後開蓋把剩下的蛋黃打成液淋上去（如果魚糕表面有滴下的蒸餾水，最好用廚房用紙吸乾），再次蓋上蓋子蒸5分鐘；
- 蒸好的魚糕取出放涼切片，做好的魚糕不管是清蒸淋澆頭，還是燉煮、涮火鍋等等，都很好吃哦。
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這樣做好的魚糕彈性十足、口感細膩，而且十分鮮香可口。這種美食在春秋時期就是楚宮名菜，直到清朝也是宮廷菜，端上年夜飯的餐桌也是不錯的哦，不僅特別好吃而且很符合題主“有特色”的要求。
這道吃魚不見魚的特色美食你有興趣嗎？歡迎分享你覺得好吃又很有特色的吃魚方式哦！
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啞巴美食家
年夜飯都愛好寓意的菜式，“富貴花開”，“年年有餘”的好意頭都是對新年的期待，特別在春節待親朋好友之時，捧出一盤開屏鱸魚，單單顏值爆表就能驚豔全場啦！
🎉營養知識
感覺鱸魚天生就是為孩子和女人而來的，雖然它身體細長，側扁嘴大，但它的蛋白質非常豐富哦，補脾益腎易消化，滋補又營養,魚肉無小刺,肉嫩鮮美,開胃又健康.無小刺最適合做開屏清蒸，絕對是簡單營養又不會熱量過高的家常菜哦，鮮嫩的開屏鱸魚做起來啦！
🎉材料
鱸魚一條,玉米油10克,姜大塊,蔥一把,米椒3朵,料酒5克,鹽3克,醬酒10克
🎉步驟
1.鱸魚去鱗洗淨,去內臟時不要開肚,在去腮部時的頭部位置將內臟拉出去除.
2.去頭尾,魚身從背部開始切,切薄片,魚肚不要切斷,
3.鱸魚中加入鹽,料酒, 部份姜蔥絲,醬油醃15分鐘
4.薑切片後切成大三角形,先將三角形的薑片刻擺在盤底, 將每一塊切塊的鱸魚肉翻出花的造型,放在薑片上
5.燒開水後 ,放入準備好的鱸魚,蒸10分鐘。
6.蒸好的鱸魚上再放米椒塊和部份姜蔥絲, 燒熱玉米油,趁熱倒入鱸魚上就可以上碟。
🎉“富貴花開”，“年年有餘”的好意頭，開屏美美噠，過年怎麼少得了這麼應景的意頭菜！
大潤小廚
平常怎麼吃魚過年還怎麼吃，清蒸盧魚又快省事，沒刺的魚或者酸菜片片魚都不錯，一人一個口味，根據自已的愛好和習慣做魚就好，沒有固定格式，適合自已的就是最好的！
SRS123Oh宋潤身
我喜歡，媽媽做的魚好吃! 同意點贊，關注
刨根問底小Yu
豆瓣全魚應該比較不錯，還有清蒸帶魚，松鼠桂魚
收藏家369
過節回家天天都是大魚大肉的，腸胃都油膩了！還是做個清蒸魚吧，清淡又健康
家味anan
過年大多油膩，做酸甜或者啤酒魚都很爽口的，在不就搞酸菜滑魚片
