燕lhyan
做一个宴请宾客达人，这方面我有经验。新年刚过，好吃好喝的吃够了，再宴请宾客以菜式清淡爽口为主，凉拌萝卜海蛰丝，盐水鸭，清蒸鲑鱼，清炒菠菜，葱姜小米虾等等，喝的以黄酒为主。
照待宾客之前要摸清客人的喜好，不能请客的客人不喜欢吃鸡，你来上一盘爆炒鸡，白斩鸡，不是让客人怎么说你好呢？宾客里有小朋友的，做一盘方肉丁水果丁沙拉，孩子们爱吃呢，宾客里女人多，煮一锅牛腩肉加土豆加番茄加番茄酱加卷心菜加红肠丝的汤，这个汤叫啥名字，一时脑残想不起，这汤绝对女人爱，营养味又美。 要做美食宴请达人不难，备上几个菜，动点小心思，完美完成。 A猜猜马迷
新年刚过，怎样宴请客人并且做一个高情商的宴客达人？
这里就宴请客人应注意几点简单谈谈个人的看法:
要根据宴请的对象。
如果宴请领导，必须要庄重，选择宴请环境时要大气，到比较高档的宾馆或酒店，以表示对领导的重视。点菜要尽量点领导喜欢吃的菜，酒也比较高档的。要选择宾主位置比较明显的包间，让领导坐首席。要准确揣度领导的意图，理解领导的意思，特别是一些不便明说的意思。选择陪客，要注意年龄恰当，陪客也要选择善于言辞的人，但要注意不能超过领导。比如，你选一个退了休的，职位大于现任领导人作陪客，现任领导坐在首席如坐针毡，很不自在，你这次宴请就失去意义了。
敬酒时的顺序也要注意，首先就要敬领导，又要注意领导的酒量，既要让领导喝得心满意足，又要给足面子，不能让领导喝得太醉。还要对领导喝酒期间的安全负责到底。
如果宴请的是自己的亲戚朋友，可在家里宴请，也可在酒店。酒席可根据情况适当安排。在安排坐位要长幼有序，敬酒要按主次顺序，说话要得体。
三酉久
情商，指与人打交道的能力，与人打交道需要用情感、心智，指人在情绪、意志、耐挫方面的品质。
既然要高情商的宴客，那准备的菜谱必须得从客人的喜好入手了。
如果宴请客人是北方人，可以准备一些南方特色菜，例如：麻婆豆腐、火爆腰花、湖南的“口味蛇”、辣子鸡丁等！
如果宴请客人是南方人，可以准备一些北方特色菜，例如：小鸡炖蘑菇，酸菜鱼，冻豆腐炖鲢鱼，吉祥土豆茄子泥，浓香鸡块，清蒸鳌花鱼等！
如果宴请客人是南方北方全国各地的朋友，那就可以综合挑选一些南北方特色菜。
其实现在的人生活条件好，都不特别追求吃的东西是什么，更在乎吃的一种气氛和人与人感情的交流。所以，我们在准备菜谱的时候，要挖掘菜里面更深层次的文化。准备的每个菜，都要外加上这道菜的故事或者典故，边吃边聊，为餐桌添上更浓厚的气氛。
例如：北方菜谱羊肉泡馍的由来。相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安），身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
例如：南方菜谱蒜蓉蒸生蚝，生蚝这种东西对于北方的很多人来说都是比较陌生的，生蚝又叫牡蛎，小学的语文书上却有关于牡蛎的描写，这篇文章的名字《我的叔叔于勒》，本来家里人以为叔叔在外面过着光鲜亮丽的生活，但是最后却发现叔叔做了一个年老的水手，家人都很难接受。和客人边吃饭，边聊一道菜的故事，这会让餐桌更有趣哦！
所谓中国的餐桌文化，就是可以这么丰富，精神上和物质上一起满足了我们宴请客人。相信这顿饭结束了，一定会给客人留下深刻的印象。
莎莉美食
其实，春节小长假刚过，十五还没过，按照习俗，还在年里，此时宴请客人还是要有年味。具体要看是在饭店吃，还是在家自己下厨做着吃，同时还要看对象。以下几点供参考：
一、要准备主宾爱吃的菜品或爱喝的酒水。
这年头做事都要走心，所以宴请客人要让客人满意、开心、吃着舒心，就要投其所好。准备客人爱吃的菜品和爱喝的酒水，让客人落座后看见就会被感动。其实宴请的对象是领导，即使不喜形于色，他心里也会有数，为你加分的。此外，点菜时要荤素搭配、营养均衡。现在人们都注重健康，你若点得好，可以彰显你在你专业领域之外，这些方面也是略知一二的，也是一个懂生活的人。
二、环境选择要因人而异，但干净、卫生是底线。
如果是重要的客人或长辈，当然要选择稍微高档一点的场所，即使在家也可以精心收拾布置一下，要更能体现你的品味。如果在饭店，你要提前到，事先跟服务员沟通好，在服务上有哪些具体要求，要提前做好沟通、安排、准备。如果是一般的亲朋、同学、同事，需要选择有点特色的饭店，要么菜品有特色，要么环境有特色。总之让人能感受到你是用心规划和准备的。
三、适当准备一些有特色或有意义的小礼品给宴请的客人。
宴请客人的目的无非是增进友谊、加深感情，为了下一次更好的相聚，如果能在宴请结束时带走你的礼物，也为下一次聚会做了铺垫，不管下一次是谁请谁，只要有你在，他都会欣然赴约的。
最后，切记不要劝酒。喝酒的事随意，一为健康、二为责任。
以上回答，可否满意？
弘润坊—弘姐
一般有两种方法吧。第一种是大众化的宴请方式，打电话给每个亲朋好友，说明宴请的地点和时间，以大众化菜肴为主，有肉有鱼有蔬菜有饮料有酒水就行了。宴请吃饭前，说两句吉利话，比如：新的一年，祝各位亲朋好友大吉大利，好运相伴。
第二种宴请方式，可以说是细心、体贴入微。同样的，给每个亲朋好友打电话，若是经济和时间允许，还可以写一张邀请帖。然后根据每个人的口味分别点选几道菜。宴会当天，在门口迎接每一位亲朋。每个人的座位也需要调整，比如年纪大的长辈，安排在上座，并将长辈们安排在一张桌子，方便长辈们一边吃饭一边聊会儿家常，而且上了年纪的人，需要清淡口味，所以他们聚在一张桌子，点选的菜肴可以聚在一块。年轻人口味重一点，或想吃辣等等，就安排在另一张桌子，而且年轻人在一起话题也多一些。如果只有一张饭桌，那就把长辈们安排在一起，彼此挨着。宴会前的吉利话，可以说：新的一年，祝长辈们身体健康，称心如意。年轻人工作顺利，大发财。小孩子学习进步，聪明伶俐。
吃饭后，可以租一辆专车，将长辈和小孩们送回家，年轻人则可以随意一点。需要注意的是，这要看经济与地理情况而定。
最重要的一点是，千万不要搞成享受大餐的宴会，要符合当地一般聚会用餐水平就行了。因为前来赴宴的亲朋，有的经济条件好些，有的或许不太如意，甚至紧巴巴的，若是弄得太奢侈了，反而会给亲朋造成心理负担，有损彼此情意。中国人请客的礼数，其实说到底是主与客的“彼此尊重”，通俗点说，就是你就算富得流油，赚大钱，也还得低调为人，不然你就算用富豪级别的宴会请你的亲朋，当面他们不说你什么，背地里通常瞧不起你，不会建立真正相亲相爱的亲朋情意。
北小窗
凉拌菜：1.榨菜拌腐竹；2.葱油拌双耳；3.凉拌香椿；4.葱油拌豆角；5.酱汁拌茄子；6.凉拌莴笋丝；7.甜酸辣三丝；8.海米拌豆腐；9.肉丝拌豆腐皮；10.油菜叶拌豆丝；11.凉拌三丝；12.大葱拌干丝；13.凉拌皮蛋；14.糖醋黄瓜；15.黄瓜拌蟹肉；16.海蜇拌萝卜丝。
南方大海630
希望我的回答对大家有所启发．喜欢的朋友请关注下头条号波波小厨房，谢谢支持！
波波小厨房
无需宴请亲朋好友，日常为人用心相待，亲不用嘴说，意何须宴请？各自已经投入快节奏的苦累工作当中……这里只说干，不说吃！至于有闲情逸致去斟酒酌茶，那是个人福分；“宴请”二字，现在似乎很少有人提及，有好吃好喝的 天天在“过年”！
所以，你这个问题，我真的不知道怎么样回答才是。
刁家土厨
我和婆婆在一起生活二十多年了，我有两个大姑姐，两个大伯子大伯嫂，大姑姐都是外地的，两大伯子家和我家住不远，每年正月大姑姐都来看望婆婆，我借机在家摆上一桌丰盛的菜，把两大伯子全家都请来吃上一顿，热闹一翻。到冬天闲着没事时杀鸡杀鹅，再请同学小聚少喝点。
超越美食
个人观点，一起探讨
1、宴席菜品要贴近亲朋们的喜好，
2、宴席坐落的安排要符合“兴趣，圈子”
3、宴席结束的娱乐安排符合亲朋的兴趣
最后聚会结束亲朋安全回家后的问候必不可少。
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