清晨的阳光5338
调料：
麻辣味调料：固体麻辣味火锅底料，花椒粒、八角、美极鲜味汁、味精、姜、蒜、香菜、白糖、干椒段、料酒、味精、高汤。
牛肉丸可以自己做，更放心哦，也可买冷冻的。
锅入适量油烧至五成热，放入干辣椒段、花椒、适量的八角、白糖、姜蒜、加麻辣味固体火锅底料炒出香味，倒入适量高汤、适量盐、味精、大火烧开，加入牛肉丸、料酒、美极鲜味汁、煮熟起锅装盘撒上香菜即可、麻辣Q弹的牛肉丸完成。 
川妹在日本
牛肉丸子平时都是现成的，可以自己买牛肉自制，也可以上超市采购现成的。需要吃时，从冰箱拿出来。
叧外还要准备生抽、淀粉以及白糖和盐等调味料，它们主要用来制作浇汁用的。
浇汁的制作如下:
1.把冰箱里面的丸子取出，解冻，然后放在蒸锅里面进行蒸制。
2.蒸半小时左右，丸子就能蒸熟，把蒸好的丸子取出放在盘子里面。
3.把蒸丸子时丸子流下的汁水盛好备用。
4.一个炒锅，把蒸丸子的汁水放入到锅中加，如果感觉量少，再加入适量的清水。
5.加入适量的生抽、白糖和食用盐，再加入少量的淀粉调成料汁。
这种料汁就是牛肉丸子的浇汁了。把做好的浇汁直接浇在盘子里的丸子上，一份香喷喷的浇汁丸子就做好了。
识饮知食
牛肉丸子浇汁的制作方法:
1.把冰箱里面的丸子取出，解冻，然后放在蒸锅里面进行蒸制。
2.蒸半小时左右，丸子就能蒸熟，把蒸好的丸子取出放在盘子里面待用。
3.用牛头和牛腿骨熬制的高汤盛好备用。
4.把高汤汁酌量注入砂锅锅中加热至翻滚待用。
5.待高汤降温至60度，按每500克汤汁依次注入白糖10克；蚝油6克；胡椒粉6克；鸡精4克；食用盐5克；麻辣葱姜油4克；生抽生抽7克；最后再加热用15克红薯淀粉勾芡，适量香油点滴敷面，牛肉丸子浇汁制作完成。
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油烧热，下葱姜末爆香，加水烧开，加老抽少许，生抽香醋适量，加盐鸡精胡椒粉调味，最后勾芡入锅，关火。浇在牛肉丸子（蒸）上，撒上香葱末。
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1、先来调一碗汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺味极鲜酱油，两勺醋，两勺白糖，五勺清水，搅拌均匀。
2、锅中加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，将碗汁下入，加一勺水淀粉，适量胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
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