牵着小狗看大海

每个地方都有着不同的特色美食，实际上地方特色美食是不能把对各种食材的不同制作方法包括在内的。因为，同样的食材不同的厨师会有着不同的制作方法，尤其是中国的饮食文化，没有统一的菜品量化标准，制作的方式方法也是千奇百怪、千变万化，稍微改动一下配方与口味就是一道新鲜的菜肴，如果把这样的菜肴也纳入到地方的特色美食范围之内，那基本上也就失去了“地方特色”的标志意义。

那么，什么样的美食才能称之为“地方特色”美食呢？我个人以为，至少应当符合以下几点特征才能称为地方特色美食的。

1、至少在当地应当有着普遍性的认识。

作为地方的特色美食，在当地的民众中应该有着一定的认知度，能被当地大多数人所熟知，无论是老人还是小孩，都能清楚地说出名称与大致的制作方法。

2、应该有一定的历史时间的沉淀

一个地方的特色美食，应该是经过一段历史时期的沉淀与检验所形成的美食特色，理论上至少应该有十年甚至几十上百年的风俗特征，一年两年所形成的菜肴产品是很难承载地方特色美食的，那只能称之为创新。

3、有统一的名称与大致相当的制作标准

统一的名称是特色美食赖以源远流长传播的基础，而大致相当的制作标准也是让特色美食能得到最大化普及的必要方式，同时也是形成美食印记必不可少的手段之一。

4、制作食材与制作方式一般属于当地所特有

有些食材只生长于某些特定的地方，其他区域一般难以获得，通过这样的独特性所形成的美食一般亦可称为当地的特色美食。

当然，可以归属于地方特色美食的也还有其他的一些因素，例如小众化的食材、偏门的配方、独有的烹饪制作等等，但就总体而言，对于地方特色美食的评味还是那种美好的记忆与思念以及情感的寄托。

我们家乡的地方特色美食当属大肠汤的了，这种美食你一旦吃过之后就会让你咽口生津、齿根留香、浑身舒爽、记忆深刻。

制作大肠汤的原材料基本上就是以猪大肠为底料，辅以猪血、豆腐以及秘制的配方等合锅熬制，起锅待吃时舀上一碗，再加上我们当地所独有的荆芥、蒜苗等，吃完之后一定会让你流连忘返、不忍离去，一般一次吃个三两碗都难解馋意。

需要特别说明的是，我们当地过去老传统上的猪血，与现在市场上使用各种化学药剂催生的猪血是不可同日而语的。

在网上找了几张相近的图片作为配图，但是这些图片离真实的大肠汤还是有所差别的，尤其是作为大肠汤重要特色组成部分的荆芥在许多图片上都没有展现，都是以芫荽（香菜）来做替代的，还有网上也难找到那些拍摄技术较好的图片。

十方观察

你的家乡有什么过年特色美食？

我的家乡在湖北，大家知道汉阳在湖北的哪座城市吗？

还有3-4天就要过小年，春节的脚步是越来越近，说起我家乡春节期间特色美食，先从我的童年时光说起吧：

记得那个年代，家家户户用的都还是蜂窝煤，都没有听说过天然气这个词，蜂窝煤做饭，它的炉火勉强能将一家四口的晚餐做熟，而且还要花费不少时间，所以春节之前，准备年货的时候，家中都会突击1-2个晚上，烧灶来炸肉丸子、藕夹、鱼块等春节期间待客用的硬菜，同时也会制作一些小零食，比如翻胶，后来才知道北方人叫做排叉，一种酥脆的面食；

还有一种也是我记忆深刻的，叫做炸猪耳朵，也是一种面食，估计大家都吃过，后来这种炸猪耳朵超市中就有袋装的销售了；

写到这里肚中馋虫让我想到了小时候最喜欢吃的糖花生，又叫做挂霜花生，花生米在油锅中炸的酥脆后盛出，之后放入用白砂糖熬制好的糖液中，关火不停的翻炒，让每一粒花生米都裹上糖汁，多多翻炒后，糖液的温度变凉后，花生米也就裹上了一层美丽的白霜，童年时父母制作挂霜花生的那个时刻，是我最期待的；

稍微长大些，自家小区附近就有了大型的超市，超市中销售的各种零食可比老爸老妈做的要好吃太多，所以在这个年龄段，我关心的是今年能收到多少的压岁钱，这样我就能去超市买更多我喜爱的零食；

之后又过了3-5年，我读大学了，春节期间，可以吃的美味佳肴又比过去多了许多，平时吃的菜肴和春节期间吃的没有太多区别之后，春节期间大家由喜爱大鱼大肉的各种菜肴，转变为春节期间大家都是浅尝即止，大家爱吃蔬菜了，比如这道湖北的特色美食，腊肉炒菜苔，腊肉也只有春节前后的才最好吃，洪山菜苔也只有春节前后上市的最鲜嫩，所以，春节期间，我家乡的特色美食就有了这道蔬菜的一席之地；

想想春节期间的特色美食，我想这道菜估计是我家吃的比较多，叫做十样菜，应该是这个名字，每每都是老妈向亲朋好友夸口的美食，这是一道凉菜，说是十样菜，老妈这几年做的估计也没有十样了，大致应该有大白菜叶子、黑木耳、胡萝卜丝等，之后用凉拌毛豆的调料汁调制而成，主要是比较开胃下饭，解腻；

湖北春节期间，无论是在我童年还是现在，记忆中的这二十年多年的光景，排骨藕汤都是湖北特色的菜肴，招待贵客没有排骨藕汤是不可以的，何况是春节的餐桌，所以排骨藕汤绝对的算是我家乡春节期间的特色菜肴，没有这道排骨藕汤，主人家都会觉得自己招待客人好像不太盛情；

炸藕夹，虽难全国各地都有类似这样的菜肴，比如炸茄盒、韭菜盒子等等，但是由于湖北的莲藕好吃的缘故，湖北人春节期间，几乎家家户户都会自己制作足够的、从初一吃到正月15的藕夹，当您去亲朋好友家做客，餐桌上的所有菜肴你都不喜欢的时候，总有一道炸藕夹来给你解围，多吃几块藕夹，坐在餐桌上也不至于显得那么的尴尬，炸藕夹是属于老人小孩，特别喜欢的一道特色美食；

你的家乡有什么过年特色美食？

按照自己的回忆，从童年时光的记忆说起，给大家介绍了如下几样我自认为算湖北特色的几种美食，它们分别是：

1、小时候最喜欢吃的糖花生，又叫做挂霜花生；

2、比较开胃下饭，解腻的十样菜；

3、排骨藕汤；

4、炸藕夹是属于老人小孩，特别喜欢的一道特色美食；

我的家乡在湖北，大家知道汉阳在湖北的哪种城市吗？大家如果知道的话，可以在评论区给我们留言，你的家乡有什么过年特色美食？您也可以在评论区留言告诉我们，分享带来快乐，我们在评论区等您！

觅源良食

我的家乡是北方，要说过年有什么特色的美食，那么怎么说呢，还真不多，有可能是大家也见过的，但在我心中是有这么一个定位的：

我觉得第一个就是饺子，也是我最喜欢吃的，是那个韭菜鸡蛋馅饺子，可能对小时候吃不上饭的回忆吧。

第二个有那个油炸的麻叶，撒点子黑芝麻，酥酥脆脆,真是美味。

第三就是过年炸的麻花，跟麻叶完全不同，很有口感。

第四就是用红枣搭配做的花样馒头，各种各样的样式

我老家那边我记得只有这些，虽然我在外打工很多年了，但是这些家乡的美食和味道永远都忘不掉！

谈人生说社会

在每个人心中可能家乡美食都是最美味的，而对于漂泊在外的人们来说，过年回家除了跟家人的团聚之外，家乡的特色美食也是一个很大的诱惑。

对于我一个东北人来说，我比较怀念的家乡特色美食就莫过于酸菜白肉了。

其实我小时候不太喜欢吃酸菜，可能是小孩子的味觉里还是简单一些的滋味更舒服吧。但是长大之后、尤其是离开家乡之后，酸菜白肉就成了记忆中难以抹去的念想了。

其实在外地也不是没吃过酸菜白肉，我当初来广东这边几个月的时候，就有当时的同事带我去吃一家他觉得很好吃的东北菜馆，说是让我怀念一下家乡味道。不过其他的菜肴可能做的还算中规中矩，但是那个酸菜加醋的操作确实是有点“震惊”到当时的我了，不过朋友的好意还是很感动的，也就是离开了严寒冬日的天气，实在没办法进行传统的酸菜发酵方式，毕竟自然环境对于饮食习惯和口味的影响还是很大的。

所以每年一到冬天的时候，我就开始怀念家里的酸菜白肉了，老式的自然发酵至少也要在寒冬里进行20多天，这样才能得到纯粹的酸香味，而不是单纯的酸味那么简单。炖煮的时候可以有效化解五花肉略带的油腻，再加上一些血肠、冻豆腐、粉条什么的，就是最朴实、粗犷的东北味道了。

那么你的家乡有没有哪种特色美食，可以在过年的时候“召唤”你回家去品尝吗？

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哑巴美食家

我的家乡在山东临沂，临近过年了，要做很多好吃的😊

临近过年了，家家户户过年之前都会忙着囤年货，准备美食。今天我婆婆去炒花生了，我们这边过年都炒自己家种的花生，可香了，土特产很好吃😊还有过年会炸豆腐丸子，里面放点五花肉，熟了之后肉香味混合豆腐的味道香喷喷的，很好吃。卷煎饼熬大白菜都很好吃。还会炸鱼、藕盒、茄盒、还有炸干豆腐，都很好吃了还有。对了，还有一大特色就是冰猪头糕，买个大猪头，收拾干净炖几个小时，冰上一大盆猪头糕别提多香了。我不怎么能吃肥肉，多放点瘦肉简直不要太美味！

还有就是我觉着过年吃的水饺是最美味的了，是一年当中吃的最好吃的味道😄

农村小情调

今天农历腊月二十七，随着春节脚步的临近，越来越感觉“年味”扑面而来。今年因为回家比较早，得以感受到很多年味美食。

我的家乡南通，过年这边一定会有一些传统的点心制作：蒸馒头、年糕，打糯米面做团圆，还会用自家的花生拿到街上去炒成零食。（有专门的机器，用黄沙炒制）。馒头有“蒸蒸日上”的寓意，年糕寓意“年年高升”，团圆寓意“团团圆圆”。过年还会吃千层糕，也有“节节高升”的美好寓意。

老一辈人对待美食有自己的“执着”，按照我们小一辈来说很多都可以买，但是他们坚持自己做或者选好材料去专门的加工点做半加工，这些加工点与其是说赚钱，不如说是服务邻里，因为做的人越来越少了。

除了传统的点心，因为是沿海地区，靠近黄海，我们的年夜饭桌上少不了各种海鲜，从鱼、虾、海蜇、泥螺等海产品。这次过年我妈就为我准备五种鱼带到公公家，有小黄鱼、带鱼、鱿鱼等，所谓靠海吃海，我们的海产品也是过年的特色美食。

我家明年还会自己准备猪肉和酒，然后拿到加工点去灌制香肠，回来晾干以后，蒸着吃就很香啦。

其实我觉得除了各种各样的美食，过年对于我最大的意义，就是一家人在一起团团圆圆，幸福健康，一家人在一起吃团圆饭、过团圆年，哪怕是磕磕瓜子、唠唠嗑、一起看看春晚都是非常好的。春节享受的是团圆幸福也是慢生活，走走亲戚，拜年祝福极好！

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吃货小筑Vivi

我的家在安徽的一个小城市上——六安。之前是称之为“皋城”的。

过年的时候，在大年三十那一天中午，我们是必须要吃一种食物，我们的土话就叫做“xiǎ mǐ 汤”。至于为啥叫这个跟名字，我也不知道。

主要是用现炖的老母鸡汤作为底料，里面放入新鲜的鸡杂（或者鸭杂），咸肉，鸡蛋，豆腐，一起煮，用淀粉勾芡。满满一大口，丰富的配料和鲜美的鸡汤，简直完美。

这种食物我们只有在年三十中午才能吃到，一年只吃一次，所以对于我来说是非常特别，值得想念的。每年过年，最期待的就是这道半菜半饭的食物啦！

爱吃最可爱

我的家乡在内蒙古乌兰察布

父母在外打工，每年最开心的事便是过年时和爸妈一起回老家看望家里的老人，得知我们要回去以后的消息，奶奶就开始忙碌了，炸麻花、蒸馒头、压粉条、做豆腐，重头戏还是杀年猪，把喂了一年的猪杀掉，等着我们一家回去吃，忙的不亦乐乎。

大年三十那天晚上，我们会在锅里煮满满一锅的骨头，十二点钟声敲响以后，我们会在院子里点燃焰火，一家人都要穿着新衣服到火边烤烤火，寓意去晦气迎接美好的新生活，然后欣赏烟花。之后我们会一家人坐在热炕上看电视吃骨头……不行了，说着说着口水都留下来了……

别低头王冠会掉491

我的家乡是北川羌族自治县吉娜羌寨，以前小时候总盼着过年（有压岁钱），随着年龄的增长觉得吧这个年也就那样，只是五千年来的传统习俗。我们那里的年味特色就是腊肉香肠（这个是主菜的标配）。再者就是水果干果之类的食品。村民组织跳跳篝火什么的，最重点的是，打麻将赌博这个太疯狂了，（不光是我们那里，乃至整个四川都那样，我最讨厌赌博）。再者也就是大家庭的聚餐了解和总结一年的成就（我不行每年长辈都说你都30岁了要懂事听话存钱之内的，我月工资12000的月光族）。还有就是走走亲戚什么的。（我现在基本上不走亲戚）。在家里学习看书，增加实践的基本功。其余的就准备出门打工了。谢谢

私人别墅设计师加造价

我的家乡在山东青岛莱西市，过大年一定会吃的就是饺子、冻、炸果子、枣饽饽！也不知道为什么，反正记忆中小时候爸爸妈妈每年春节前的几天里，就开始忙忙碌碌为了过大年而准备！妈妈做炸果子，爸爸打冻！然后他俩一起做枣饽饽！后来妈妈打冻技术越来越好，就改成妈妈打冻了！家里开始准备这三样的时候年味特别浓！一直到现在，每年腊月过完小年，家里就开始为了年忙忙碌碌！2019年，借头条这个平台，祝我的爸妈身体健康，万事如意！祝我的老公身体健康，工作顺利！祝妹妹学业有成！祝小宝宝平安快乐的长大！祝公婆身体健康，万事如意！我们一家要圆圆满满！最后祝头条，越来越好！用户过十亿！不看头条的都是不会用手机的！哈哈😄

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