用户61875307
很高兴回答这个问题：白灼基围虾，并不是白水煮虾这么简单，虽然白灼只是一个简单的烹饪手法，又被称“傻瓜式烹饪"，人人都能做得来，但是它还是有一定步骤和讲究的。大家都知道基围虾营养丰富，肉质软嫩鲜滑，容易被吸收和利用，再加上白灼这样健康的烹饪方式，所以很受人喜欢，简单上手很实用。
（1）基围虾500克，在虾的头部往下数第二或第三关节处，用牙签扎入，轻轻挑出虾的沙肠，然后用剪刀剪去虾枪和虾须，把虾修整的干净漂亮备用。
（2）起锅烧水，加入姜片，葱段，一点料酒去腥，水开，下入基围虾，搅动，水再开，差不多再过一分钟到一分半钟（这个时间段最好），虾变红，自然卷曲，即可捞出控水，然后摆盘，摆出自己喜欢的造型即可。
（3）准备蘸料：一勺姜末（喜欢蒜的可加点蒜），一勺香油，一勺蚝油，一勺糖，四勺生抽，四勺米醋搅拌均匀，根据自己喜欢，上面撒上青红椒碎和香菜末即可。
基围虾搭配蘸料一同上桌即可，按住虾头，拽住虾尾，一拽就把虾肉扒出来了，蘸上料汁，吃一口，非常鲜香滑嫩，很好吃，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
万家灯火张家人
第二步，准备酱料，锅中放入少许花生油，放入姜末、蒜末、葱末炒香再放酱油、豪油调制好就可以出锅。酱料也可以根据自己和家人的个人口味来定做的。欢吃辣的朋友在里面加入辣椒圈。
灼，在我们粤菜里是最传统的一种烹饪。在不改变食材原来的味道作为前提，白灼能使食材达到爽、嫩、滑、鲜的效果。作为一个本土的广东人。白灼在我们家也是用得最广泛。以上这种做法，希望能帮到你哦。
黄皮妹妹
做“白灼基围虾”这道菜，厨师们都正儿八经的在开水里放“葱姜蒜”和料酒，主要是煮熟、去腥味。然后还配一小碟的“酱油蒜泥香油”做醮料。其实这基围虾也没啥腥味，搞繁琐了，忘了“初衷”是白灼。用白开水把虾烫熟了，直接捞出开吃，啥都不加，原汁原味，不是更好吗？在家里，我们一般把虾去须洗净，放蒸格上大火5分钟，搞定。蒸水留用，做汤鲜美。就这么简单。
LZW1987
沸水煮虾以后瞬间用冰水混合物对虾降温，使虾呈现出大L的造型，这样的虾肉弹性最好，剥虾的时候用大拇指和食指按住虾头下侧，虾尾往后缓慢拽，就可以顺利的剥壳。蘸料因人而异，可以选择淡盐酱油或是嫩黄姜丝配合红醋组成鲜美搭配。
食说实话
步骤1
基围虾
步骤2
洗净，剪去虾须
步骤3
葱花和姜末切好
步骤4
姜末中放入1/2勺糖腌制一会
步骤5
往葱花和姜末里倒入少许烧热的色拉油
步骤6
加入2勺鲜酱油
步骤7
再加入2勺米醋（基围虾蘸料）
步骤8
水中放入姜片和 一勺料酒
步骤9
水烧开后放入基围虾
步骤10
等基围虾完全变色后捞出
步骤11
装盘
步骤12
成品南充新东方烹饪
白灼就是开水里煮一下就可以，是粤菜里特有的烹调方法能很好的保存食材的原汁原味和营养价值。白灼基围虾或其他海鲜可以加少许姜汁酒（生姜加广东米酒榨汁），可以很好的去腥味提鲜。
石家庄靓点小吃培训
我们这的吃法简单粗暴，新鲜的虾买回来以后用清水冲洗干净，直接放锅里加入少许的水然后抓一把盐撒入锅里，开火煮，煮至水收干关火。
岁月静好51069
我是浙江人，我喜欢的吃法是放点姜，料酒，就这样煮熟，然后，酱油醋伺候
