素还真的珍珠奶茶
一.椒盐皮皮虾的做法：
1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
二.盐水皮皮虾的做法：
1.将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分
2.锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味
三.香辣皮皮虾的做法：
1.皮皮虾洗净，控干水分
2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
5.放入淋干水分的皮皮虾
6.倒入少许黄酒大火翻炒
7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
四.水煮皮皮虾的做法：
1.皮皮虾放到流水下
2.将触角搓洗干净
3.放入锅中
4.加入姜片
5.加入料酒
6.开火煮上三五分钟即可
冲哥的小酒馆
大家好，我是市井田园小弓长，我来回答皮皮虾我喜欢的做法。
皮皮虾学名虾蛄，我们老家叫虾耙子。对于海鲜来说，我比较喜欢原汁原味的烹饪方法，清蒸最能保留海鲜的本味。下面我来和大家分享一下，我最喜欢的清蒸皮皮虾做法。
清蒸皮皮虾
材料：皮皮虾，生抽、醋、姜末
做法：
1将将皮皮虾的长须和多余的部分剪掉。
2从虾背第二节处，用牙签挑出虾线冲洗干净备用。
3取生抽和醋适量，依个人口味加入碗中，撒上姜末搅拌均匀备用。
4将皮皮虾放入碟中，大火蒸五分钟取出放凉，去壳蘸着蘸料大块多姬咧，刚塞了😁
小贴士：选皮皮虾时，肚皮上有王字的是母的有膏，蒸好后特别好吃😋！
市井田园小弓长
皮皮虾，记得第一次吃的是椒盐皮皮虾，从此便爱上了这种口味，下面详细介绍一下椒盐皮皮虾做法，楼主喜欢的话可以试试。
准备材料：皮皮虾一斤，青红辣椒各一个，大蒜5瓣，姜3片，葱白一根，醋少许，淀粉两勺，椒盐适量。
1、把皮皮虾清洗干净，用干净的刷子，拿着皮皮虾一只一只地刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡两分钟。
2、一锅水加入生姜葱把几滴醋，烧开倒进清洗干净的皮皮虾，变色捞出，基本上是氽一下入锅即出。
3、加入两勺淀粉。
4、抓一下淀粉均匀的涂抹在皮皮虾身上。
5、辣椒切小段，生姜大蒜切末，葱白切段。
6、多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾。
7、一定要记得要吸油纸控油。
8、第一次炸熟捞出，油温80度复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸就为了炸酥。
9、一勺油烧热加入配料，炒出香味。
10、 倒入炸好的皮皮虾，撒入椒盐粉（椒盐粉可以自己做，用适量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗盐炒至焦色混合破壁机打碎就成椒盐）。
11、 翻炒均匀入香味就好，做到这一步的时候整个家里都香了。
12、 装盘，配上五彩龙虾粥，算的上的大餐了哦
13、 香脆酥口的椒盐皮皮虾
14、 赶紧剥一只，虾壳焦脆，虾肉香甜，外酥里嫩就是它，白嫩的虾肉触及唇齿的瞬间，细腻而Q弹，弹而清淡，淡而含鲜，鲜而蕴香，而那香既有椒盐味又有葱香味，还有虾最原始的甜鲜味，那一刻味蕾的感知怎一个鲜字了得。
爱吃的亚子君
口感麻辣鲜香，作为下酒菜尤佳！
用料
皮皮虾 500g
葱末 20g
姜末 20g
蒜末 20g
干红辣椒段 60g
花椒 20g
麻椒 10g
生抽 5ml
老醋 3ml
料酒 15ml
糖 5g
盐 5g
鸡精 5g
香油 少许
麻辣皮皮虾的做法
热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油
锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟
汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可
小贴士
如果第一步要想省油的话，可以先将皮皮虾蒸熟，然后加少许油将皮皮虾中水分炒干。
娜姐美食分享
皮皮虾又叫虾蛄，肉质非常鲜甜可口。
皮皮虾做法很多，椒盐，爆炒，白灼，还有生腌，但是个人最推荐清蒸。
清蒸最能保持皮皮虾原汁原味而且肉质不软烂。做法特别简单。
一，水烧开后把皮皮虾放蒸格上，放上几片生姜片。大火蒸5-7分钟。
二，蒸虾时候可以分别蒜姜剁成蓉，取小碗放少许糖，陈醋，酱油，加入蒜蓉生姜后搅拌均匀。
蒸好的虾去壳沾酱汁吃，那个鲜美呀。
冯小厨的菜谱
1/5
首先准备食材：皮皮虾2只，绍兴酒10毫升，蛋白1个，葱10克，姜10克，盐5克。
2/5
将皮皮虾去钳子，剪掉尾巴，姜切厚片，葱切段备用，将蛋白、绍兴酒和盐搅匀备用。
3/5
将葱段和姜片摆在盘底，将皮皮虾摆上，倒入蛋白。
4/5
大火蒸至虾壳发红，撒上葱丝即可装盘。
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香辣皮皮虾的做法
香辣皮皮虾是一道美味的菜肴。香辣皮皮虾红而透亮、麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，让人垂涎三尺。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来香辣皮皮虾的做法，快去学起来吧~~
香辣皮皮虾的食材：
皮皮虾500g、油适量、盐适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄瓜适量、红辣椒适量、香菜适量、干红辣椒适量。
香辣皮皮虾的做法步骤：
1、准备好所有食材。
2、炒锅放油，放入葱姜蒜和干红辣椒炸香。
3、下入香辣酱翻炒，炒出香味，逼出红油，放入皮皮虾。
4、加生抽和老抽调味增色，翻炒均匀入味。
5、放入黄瓜条和红辣椒条，翻炒至断生。
6、撒入香菜，关火即可食用。
香辣皮皮虾的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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我比较喜欢盐焗[捂脸]
