低調的囂張6
醬燜黃花魚
1、黃花魚洗淨，用醋洗去魚表面黏液，黏液也是腥氣來源之一
2、黃花魚加鹽料酒，肚子裡塞進姜蔥片醃製10分鐘
3、調料汁鹽少量、醬油半勺、生抽和甜麵醬兩勺
4、魚醃製好後，再魚身上拍一層薄澱粉
5、鍋內加適量油，油溫6-7成熱下鍋，炸至稍微焦黃撈出
6、鍋裡留少許油，加蔥薑蒜片爆香，加適量五花肉片翻炒至肉微微卷起下入魚
7、將料汁澆魚上，加適量水，水量最好沒過魚，魚每個部位均勻入味；水加的少，可以在燉煮時給魚翻個面
8、大火燒開，中火燉至湯汁稍微粘稠
9、魚盛盤中澆入湯汁撒入蔥花
小朱私廚
半斤左右的黃花魚我感覺清蒸味道會更鮮美，口感會更爽滑。
首先把半斤左右的黃花魚除鱗，去除內臟，清洗乾淨瀝淨水分，一側改成柳葉花刀（向韭菜葉寬45度角一刀接一刀的改法），另一側改成牡丹花刀（就是把魚片成大片，一般魚的一側改成四大片的刀法）。蔥一部分切塊，一部分切絲、姜一部分切塊，一部分切細絲、紅幹椒剪成細絲備用。【圖片來源於網絡】
其次把改制好刀的黃花魚加入蔥段、姜塊、花椒、大料、花雕酒、食鹽攪拌均勻醃製二十分鐘。把蔥姜大料塞進魚腹中，盤底鋪上大蔥（以免粘），柳葉花刀側向下，牡丹花刀向上，在魚身上均勻撒上蒸魚豉油入蒸鍋大火蒸十五分鐘。
最後把蒸好的黃花魚揀掉小料移至另一塊魚盤中，現在的黃花魚就猶如盛開的白色的牡丹花，放上蔥、姜、紅幹椒絲，二次撒上適量的蒸魚豉油，起鍋燒開熱的料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】淋在蔥、姜、紅幹椒絲上，爆出香味。即成喂鮮形美的清蒸黃花魚。
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低調的囂張6
清燒“黃花全魚”（川菜做法）：
魚去鱗.洗淨.魚身打“大花刀”.碼上少許食鹽（置放3分鐘左右）…
色拉油適量.入鍋中火燒至6成熱（約鍋溫90---120度.下全魚身炸至表面微黃時撈出…
炒鍋下適當混合油適量（比例：豬油4成.色拉油7成）再下（適量）蔥白段.薑片.蒜片.白芹菜節.花椒：小火炒香後下適量開水.再將炸好的魚身燒開三分鐘翻面再燒3分鐘左右.下適當量精鹽.白糖.味精…待汁快燒乾時.將魚身起鍋裝盤.下水欠粉收濃成汁.剷起澆上魚身.撒上適當蔥葉粒~一道富含川式韻味的“清燒黃花魚”即成！
唯廚
介紹一下幾種黃花魚的作法
1，烤魚
黃花魚洗淨，加鹽，料酒，蔥姜鹽制好，淋點油，放幾片五花肉，用錫紙包好，微波爐加熱烤熟
特點:原汁原味
2，蔥油黃花魚
魚洗淨加蔥姜鹽料酒上鍋蒸熟
取出放蔥姜味極鮮，胡椒麵，幹辣椒
另起鍋燒熱油淋上
特點:鮮，香，微辣
3，醋椒黃花魚
魚洗淨後放鍋內加水放蔥姜煮熟，鹽，胡椒麵，醋，蔥花香菜即可
特點:半湯半菜，鮮香，酸辣，醒酒佳品
你帶著魚，我有酒，有故事，還會作魚
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具體步驟太複雜，就發個圖片吧
食色60026294
黃花取肉剁細絨，加海參，瑤柱，花膠，鮑魚，五大杯清水，小火煮一小時，把食材撈出扔掉，只留湯，下兩袋華豐方便麵，煮熟撈出過涼水，把湯扔掉，熱鍋冷油炒兩雞蛋，加香腸蔬菜，放入方便麵，調料等，美味無比，這是黃花魚最好的做法，不接受反駁
阿爾塔夏2
草原一哥51
如果魚夠新鮮，半斤左右的黃花魚可以清蒸，也叫油寢魚，魚洗乾淨肚子裡放蔥姜，蒸鍋上汽後蒸七分鐘，拿出來把肚子裡的姜蔥去掉，在魚身上放新的姜蔥絲，周邊倒上海鮮醬油備用，熱鍋倒油燒到八分熱，把油淋到魚身上。切記切記不要用任何料酒或者酒類去腥！！
serman
最好還是清蒸，紅燒可以但營養不如蒸的好。
南京美味學院楊老師
黃花魚俺覺著還是煎燜比較多吃！用米醋味極鮮料酒加上蔥姜悶出來！味道槓槓滴！如果魚是剛剛上岸的鮮魚清蒸後蔥油也是很不錯的！
