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看提问，仔细分析了一下。“蒸熟，发亮，还不渗汤”，这个结果应该是灌汤包的做法。因为灌汤包是用死面做的，灌汤包蒸熟以后就是这种效果: 蒸熟，发亮，还不渗汤。
说一下灌汤包的做法:
原料: 1、面粉，温水，猪肉，肉皮冻； 2、调料: 料酒，酱油，盐，香油，胡椒粉，葱、姜末，蚝油。
做法: 1、将面粉加水和匀揉透。静置饧一会儿，期间多揉几次保证皮的光滑、劲道。 2、猪肉切碎、皮冻捏碎，加调料拌匀，调成馅。 3、将温水面团搓成长条，切成比饺子皮稍大点的皮，檊成圆皮，然后包入馅料，边包边捏褶，收紧剂口，摆入笼屉内，上锅用旺火蒸10分钟左右，看到汤包皮色透亮，隐约见馅即熟。
特点: 小巧玲珑，皮薄透明，馅多汁浓。
另一种汤包，是发面做的，例如: 天津汤包。 天津汤包的馅儿是用五花肉做的，做的时候给肉里面加汤或者水，就是分次加，搅拌；再加，再搅拌；然后加完，搅成黏糊状，然后加入调料搅匀即成。面发好后，包入馅捏成褶子收口，上笼蒸熟即成。
特点: 皮薄馅嫩，咬一口汤汁饱满，鲜香清口，顺嘴流汤。
谢谢！
爱美味的麻麻
包子皮怎么和面，才能蒸熟，发亮，还不渗汤？大包子，馒头，花卷一般使用发好，发足的面团。成型后，二次醒发十五分钟左右，略有变大，即可开水上锅，旺火蒸十五分钟即可。
小笼包，汤包一般用嫩酵面，半发面制作。如用老面制作，面团发酵2小时左右，每斤面粉加碱2克左右，发酵时间，加碱量都与发酵程度有关。用酵母发酵，可用一次发酵法：将面团稍和稀点，即刻成型，放温暖处发酵半小时左右，即可蒸制。小笼包，汤包面皮和面时，加入适量的淀粉，效果也不错。
灌汤包：可使用冷水面团，它劲大，有韧性。也可使用半烫面团，它筋力稍差，可塑性好。开水面团也行，它韧性差，色泽暗，但成品柔软而不沾牙。
要想包子易熟，关健是旺火。包子光泽好，主要是醒发要到位，但不能发过。嫰酵面团，水调面团做包点，基本不会渗汤。而发酵面团只要二发不要太过，蒸的时间不耍过长，是不会渗漏汤汁的，品相也不会大差。
一叶小舟s
低筋粉500克，猪油15克，糖80克，温水水320克，酵母5克，泡打粉5克
广东乡村小叶
酵母，温水，主要是要包好型了，放哪半个小时醒好面。个人感觉，不专业
