春梅54305

川菜磨芋鴨子 用燉在好不過來口味濃郁香味撲鼻 做法，材料一隻鴨 配料，魔芋一斤，泡青菜100克泡缸豆50克，青蒜50克，調料，泡辣椒泡姜豆瓣醬，醬油料酒鹽，味精 水澱粉，花椒 花生油 蔥 做法一，先將鴨子剁成塊魔芋，切成片或條用開水票一下泡入涼水中泡辣椒豆醬剁碎泡薑絲泡青菜切絲，泡缸豆切成粒，青蒜切成段 二 鍋注入油50克下入花椒，炸出香味，撈出，放入鴨子，帶鴨子水分收縮時，噴入料酒，加入水，帶水燒開時比去泡沫，在下鹽料酒，醬油，江米酒，中等火力靠上，另一個鍋，在注入50克油，下入豆瓣醬炒酥，加入靠鴨的湯煮一會兒，打去豆瓣渣，煮一會兒，靠到鴨子快爛時待用，三另外取鍋注入50克油，下入泡辣椒，泡豇豆泡薑絲，泡青菜，炒出香味，加入魔芋翻炒，倒入鴨塊靠一會兒，加入味精水澱粉勾芡，撒入青蒜，即可上桌

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春節期間家中招待親朋好友怎麼呢沒有一些大菜呢！今天大康就給大家推薦三道有關鴨子的家常做法「醬鴨子」「啤酒燉鴨」「仔姜燒鴨」喜歡的朋友一起來看看吧！

醬鴨子

食材用料：

鴨子、老抽2勺、甜麵醬3勺、蔥2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香葉2片、桂皮2塊、料酒、冰糖4塊、鹽、油適量

步驟做法：

1、鴨子處理洗淨切大塊、用老抽塗抹均勻，再抹上甜麵醬、加入蔥段、薑片、料酒醃製去腥入味

2、鍋熱倒油，中小火，將鴨子皮朝下煎至出油，放入八角、香葉、桂皮、薑片，翻炒均勻

3、鍋開大火，倒入沒過鴨子的水，加冰糖、鹽適量水開，轉小火燜煮30分鐘

4、後調大火收汁至濃稠，待鴨子冷卻斬小塊，即可裝盤

醬鴨子小貼士：

1、醃製鴨子最好冰箱放一夜更加入味去腥

2、炒鴨子要把油煎出

3、 最後燒好的鴨子可作熱菜或涼菜（建議涼菜）

4、在鴨子改刀切小，刀要厚重、乾脆利落，冷卻更好切

啤酒燉鴨

食材用料：

鴨子、啤酒、姜、蒜、冰糖、鹽、老抽、花椒粒、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬、鹽、油、雞精

步驟做法：

1、鴨子處理洗淨剁小塊，鍋熱水開，放入鴨塊薑片焯水煮5分鐘，撈出洗淨瀝乾水分，備用

2、鍋加油燒熱，放入薑片、蒜粒、花椒粒、幹辣椒、香葉、八角、鴨塊翻炒，蓋上鍋蓋悶一會出油、水分，（油多可以倒出一點）打開蓋子把鴨塊炒幹

3、轉小火加豆瓣醬、老抽、冰糖和鹽、雞精炒至均勻，加入沒過鴨子的啤酒，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘，大火收汁濃稠，即可裝盤

仔姜燒鴨

食材用料：

鴨子、仔姜1塊，豆瓣醬4勺、甜麵醬2勺、老薑4片、蒜、大蔥、雞精、老抽、料酒、幹辣椒、花椒粒、油

步驟做法：

1、鴨子處理洗淨剁小塊，鍋熱水開，放入鴨塊薑片焯水煮5分鐘，撈出洗淨瀝乾水分， 嫩薑切片，老薑切片，大蔥切段，備用

2、鍋加油燒熱，放入老薑片、蒜粒、花椒粒、幹辣椒、鴨塊翻炒，蓋上鍋蓋悶一會出油、水分，打開蓋子把鴨塊炒幹

3、盛出鴨塊，留底油，倒入仔薑片大火翻炒

4、爆炒3～5分鐘後放入鴨塊，加入老抽、料酒、豆瓣醬和甜麵醬，小火燜煮20分鐘

5、加入適量的鹽、雞精、大蔥翻炒3分鐘即可裝盤

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

燉鴨子的鴨湯具有濃香，清潤的特點，深受廣大食客的喜愛，燉鴨子屬於家常菜，做法簡單，我這裡有兩種燉鴨子的做法，具體做法步驟如下：

第一種做法，海帶燉鴨子。

1、準備主料，鴨肉，輔料，海帶，調料，食用鹽，料酒， 味精，薑片，胡椒粉，花椒，大蔥末。

2、將鴨肉剁成小塊，海帶切成方塊。

3、先將海帶很鴨子過一遍開水，洗去血水，然後起鍋燒水加入鴨肉跟海帶，水開後打去浮末，加入大蔥末，薑片，料酒，花椒，胡椒粉，開中火燉三十分鐘，將鴨肉燉爛，再加入適量鹽，味精調味，即可裝盤出鍋。這樣做出來的鴨肉香爛，脫骨易吃，海帶鮮嫩。

第二種做法，砂鍋燉鴨肉。

1、準備鴨肉，芋頭，精鹽，料酒，蔥段，薑片。

2、鴨肉洗乾淨切成塊，起鍋燒水，把鴨肉焯一遍水，水開撇去浮末。撈出洗淨備用。

3、砂鍋加水、鴨肉、薑片、蔥段、料酒，用小火燉至八成熟，然後加入芋頭塊，大火燒開，轉小火燉三十分鐘，使鴨肉芋頭酥爛，出鍋前加入適量精鹽，味精即可。砂鍋燉鴨肉的特別是，湯清味鮮，鴨肉芋頭酥爛可口。

鄉村子陽

推薦東北的燉大鵝做法。起鍋燒油加蔥薑蒜香葉，八角，幹辣椒。加入豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨肉，

關鍵字: 磨芋 川菜 鴨子