香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
水煮牛肉
食材：牛裡脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、幹辣椒8個、料酒15毫升、水澱粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。
做法：
1. 牛裡脊肉洗淨後切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘；生菜洗淨；幹辣椒切兩段；大蒜和薑切片；蔥切小段。
2. 鍋中倒少量油燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。
3. 鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入醃好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。
4. 在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。
野山蒜油爆蝦
食材：基圍蝦、野山蒜、小米椒、薄荷葉、鹽、糖、黃油
做法：
1、選用大小相近、頭尾飽滿的基圍蝦，洗淨後去下線，開背備用；
2、起油鍋，待油溫約七成熱，倒入基圍蝦炸至外皮金黃酥脆；
3、另起油鍋，待油溫約五成熱，下入野山蒜炸至出香味；
4、取淨鍋放入黃油、鹽和糖一起炒至融化，再放入炸好的基圍蝦和野山蒜繼續翻炒兜勻即可；
6、撒上薄荷葉和小米椒裝盤，即可上桌。
口蘑燒雞翅
食材：雞翅，口蘑、胡蘿蔔，蔥、姜、鹽、味精、鮮湯、料酒、花生油各適量。
做法：
1.雞翅切塊；口蘑、蔥、薑切片；胡蘿蔔去皮，切成小料花。
2.鍋中添水燒開，放入口蘑、胡蘿蔔焯透，撈出。
3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜炒香，加入料酒、雞翅翻炒，添入湯、口蘑、鹽燒爛，放入胡蘿蔔花，撒味精出鍋即可。
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