广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
是属于广式烧腊的一种，据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。
中国人到海外最爱做的事情就是做餐饮店，一是我们中国人会做菜，二是外国的食物没有中国的好吃，什么沙县小吃、兰州拉面、煎饼果子这些都接连开到国外，并且生意都还不错。中国美食博大精深，即使是出去那么多美食，但也还只是中华美食其中的一点点，还只是中华美食往外吹了口气，像什么鲁菜、江浙菜、闽菜都还没开始展示威力呢。相比中国丰富的美食文化，外国人的饮食着实让中国人民看得可怜，之前就有个外国人在网站上展示他每天吃的食物，网民发现它基本上每天吃的都是差不多的，早饭是面包，午饭是另一种面包配蔬菜，而晚上还是面包配小菜，中国人看傻眼了，这有区别吗？但是在外国人眼里这是一件很正常的事，本来他们就食物单一，有很多美食还是国外传来的，像是英国就是出了名的食物难吃，自己国家具有代表性的菜就只有一个炸鱼薯条，还不好吃，而英国人每天吃的还都是外国菜。这真是是当年的日不落帝国吗，怎么有点反差萌。
而在美国的纽约，有一家广式叉烧店生意爆好，甚至有外国网友表示想舔菜板。这家店主要卖烧鸭饭，口味更中国的烧鸭饭一样，但是量非常的足。来随意感受一下，一份饭的菜量……
肉这么多的一份饭价格居然只需要3.75刀，相当于人民币30块钱左右，这在国内来说都是非常便宜的价格了，广州当地好一点的餐厅一份烧鸭饭都能买到35，而且这3.75刀的烧鸭饭肉还这么多，跟纽约当地的物价比起来真是超级实惠了。老板你这样卖确定能赚钱吗。而味道即使没有吃到，看看现场观众发回来的影像资料就知道这烧鸭饭不会差，难怪美国人会喜欢。
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