最近天气是越来越冷了，简直不想出被窝，马上也快过年了，少不了要请亲戚朋友来家里做客，今天就教大家一道拿得出手的菜，学成了过年露两手~
水煮虾滑
食材准备：
鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把、适量油盐、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克 、生姜5克、干辣椒10克 、大蒜10克、花椒10克、豆瓣30毫升、清水适量、 料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
具体步骤：
1、 鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。
2、把虾仁剁碎，剁成虾泥。
3、虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
4、顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
5、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。
6、锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。
7、再放入豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
8、用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。
9、所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。
10、取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。
11、放入豆芽焯熟捞出。
12、豆芽和青菜放入碗底垫底。
13、连汤倒入虾滑。
14、勺子烧热油至8成热。
15、 虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音闻到香味就好了。
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