過了喜氣洋洋的新春佳節，當大多數人還在走親訪友的時候，康巴什區利佰食品廠的劉毛錘就已蓄勢待發，再度投入到熱氣騰騰的奮鬥生活中了。
今年37歲的劉毛錘經營利佰食品廠已經三年，主要生產以各種月餅和麻花為主的大眾化糧油製品。她原本是一個普普通通的轉移農民，三年前，從一名全職媽媽自主創業，帶領利佰食品廠逐漸成長起來。“現在政策好了，國家大力支持民營企業發展，區委區政府和街道辦事處給了我們很多政策上的扶持。”說起這些劉毛錘滿懷感激。
在利佰食品廠筆者看到，從用滾油、開水和麵到分成大小相同劑子，從洗棗去核到蒸爛製作棗泥，從包餡兒到上模成型，月餅製作的每一步都是純手工。“我們傳承傳統的製作工藝，每一道工藝都力求做到精益求精，每一塊月餅的麵粉量都嚴格把控，並且不添加任何防腐劑，留住最原始的風味。”劉毛錘介紹，烘烤是製作月餅最重要的一步，爐溫要保持在140℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6至7分鐘熟透即可出爐。
憑藉著對食材嚴格挑選、把控，不斷改良口味，以及一直秉承的口碑經營理念，利佰食品廠漸漸擁有了一批穩定的客戶群，並逐漸從零售過渡到了進駐康巴什、伊旗的多家商鋪。這些，都是劉毛錘與所有員工起早貪黑努力的結果。“在現在的基礎上，今年我們打算進軍東勝和康巴什的各大超市，目前正在和大潤發超市、康和人家優品超市接洽。不僅如此，我們還要繼續創新產品種類，拓寬銷售渠道，爭取在電商這一塊也站穩腳跟！”面對未來，劉毛錘充滿信心。
審核：馬東
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