过了喜气洋洋的新春佳节，当大多数人还在走亲访友的时候，康巴什区利佰食品厂的刘毛锤就已蓄势待发，再度投入到热气腾腾的奋斗生活中了。
今年37岁的刘毛锤经营利佰食品厂已经三年，主要生产以各种月饼和麻花为主的大众化粮油制品。她原本是一个普普通通的转移农民，三年前，从一名全职妈妈自主创业，带领利佰食品厂逐渐成长起来。“现在政策好了，国家大力支持民营企业发展，区委区政府和街道办事处给了我们很多政策上的扶持。”说起这些刘毛锤满怀感激。
在利佰食品厂笔者看到，从用滚油、开水和面到分成大小相同剂子，从洗枣去核到蒸烂制作枣泥，从包馅儿到上模成型，月饼制作的每一步都是纯手工。“我们传承传统的制作工艺，每一道工艺都力求做到精益求精，每一块月饼的面粉量都严格把控，并且不添加任何防腐剂，留住最原始的风味。”刘毛锤介绍，烘烤是制作月饼最重要的一步，炉温要保持在140℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6至7分钟熟透即可出炉。
凭借着对食材严格挑选、把控，不断改良口味，以及一直秉承的口碑经营理念，利佰食品厂渐渐拥有了一批稳定的客户群，并逐渐从零售过渡到了进驻康巴什、伊旗的多家商铺。这些，都是刘毛锤与所有员工起早贪黑努力的结果。“在现在的基础上，今年我们打算进军东胜和康巴什的各大超市，目前正在和大润发超市、康和人家优品超市接洽。不仅如此，我们还要继续创新产品种类，拓宽销售渠道，争取在电商这一块也站稳脚跟！”面对未来，刘毛锤充满信心。
审核：马东
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