如何提高门店的服务水平，是众多餐饮企业的核心问题，关于这点，已经创立 30年的西贝莜面村在不停的创新。
近期，笔者有一位朋友专门夸了西贝的服务体验：西贝这一招太有意思了，门店这么忙，但服务员还能保持这么好的状态。
笔者决定一探究竟！走进西贝餐厅，大多人会发现，西贝的工作人员，胸前都会戴一个圆形牌子。 这个圆形白色牌子，不是装饰物，也不是工牌，而是一个大大的打赏二维码，金额是3元 ，顾客如果认为这位店员的服务很好，可以直 接扫码打赏。 至于顾客打赏的钱，完全归店员自己所有，因为这是他们的劳动所得。
为什么打赏金额定在3元？
这是精心得出来的数据。西贝线下门店的平均客单价，大约为80元。3元还不到客单价的5%，不会对顾客造成心理压力。据西贝副总裁楚学友介绍，最优秀的服务员小李，一个月获得超过1万元的服务赞赏，被同事称为西贝打赏王。
除了顾客打赏之外，门店管理层也会为服务打赏。
门店管理层打赏的形式多种多样。比如，服务状态好，打赏；顾客表扬，打赏；顾客打赏， 跟赏；菜品销售好，打赏；完成临时任务，打赏。
除了日常打赏文化，西贝还会在日常工作中， 加入一些趣眛性活动，用来提高员工的服务积极性。比如，节假日时，店里很忙碌。门店管理层会把服务员分成几个小组。当天打烊之后，按照各个小组的总打赏额进行比较 ，得到第一名的，会再次获得奖励。
而且，在游戏开始时，传菜岗和迎宾岗也会选择支持一支队伍，逬行押注。押注之后，就成了相关小组的成员。这样，在提高工作趣味性的同时，也把餐厅的销售业绩与所有员工都关联在了一起，在本职工作上较劲，从而提高的服务质量。
通过打赏文 化，有效提高员工服务意识的创新玩法的背后，是几点通用管理常识：
首先，越简单的动作，越容易执行。3元打赏 ，不仅服务员好理解，顾客更明白是怎么回事儿。现在手机支付很方便。
其次，把一次奖励，拆解成多次奖励。实际上是通过持续不断的外部刺激，让服务员在工作中，持续卖力。
第三，没人不想争第一，要设置规则，让团队公平竞争。
一分耕耘，一分收获。关于此事，你们怎么看？
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