一、放養≠高品質
在許多人眼裡，只要將豬進行放養，並結合只飼餵農家飼料，不使用添加劑和全價飼料，豬肉就一定是最好的！
以養殖本地土豬為例，是不是真的採用上述方法達到了最好？
我們所謂的豬肉品質好，主要是口感自然香醇，從專業的角度來說，主要是抗生素、重金屬等殘留少，且肉質中包含跟多的遊離氨基酸、油酸、亞油酸等，入口就感覺到濃郁的豬肉自然香味。除此之外，異味低（主要是公豬的騷腥味、豬內臟的腥味和病變導致的異味）、肥肉不多且不明顯油膩。
那麼，我們採用放養+農家飼料養殖的土豬達到上述要求了嗎？起碼有三方面沒有達到：
一是重金屬殘留大部分超標：豬在自然環境下喜歡拱食土壤和髒臭的糞汙（包括自己的糞尿、黑臭糞汙水體泥巴），加上不少人認為不需要使用添加劑（主要是微量元素），而養殖區域土壤中可能存在比較單一的微量元素因此可能導致重金屬超標。
二是整體健康程度不高：有人說放養的豬看起來沒有什麼疾病，其實在這樣的環境中吃一些植物可能存在一定的毒素、拱食土壤與自己的糞汙導致重金屬和有害微生物形成慢性疾病（例如不少土豬在屠宰後發現內臟有不少病變、異味重、大腸臭味重等），這都是養殖環境不好與不健康的食物導致的因素。
三是肥肉問題沒有改善：放養土豬雖然肉香味還是比較好，但肥肉並未減少且依然油膩嚴重。
當然，除了上述問題外，還存在養殖環境排洩物沒有主動微生物進行處理導致養殖環境不好（有害細菌滋生、蒼蠅及臭味等）、母豬受胎率低且仔豬數量少、仔豬小豬成活率低等情況。甚至還有嚴重的寄生蟲，更不可讓人接受的是一些放養的豬成為垃圾豬。
如何將上述情況進行改變呢？小編從事20多年的生態養殖的經驗分享給大家進行參考。
二、放養≠生態養殖
適度放養確實是充分利用了自然資源，又滿足了放養動物的飼料。
但過度放養問題就多了，以養土豬為例，一頭土豬可以讓約2畝果園或者1畝山林“寸草不生”，也才能滿足真正放養的需求。如果密度過大，無法滿足豬自然需要就會進行破壞，且還會導致過多的豬排洩物汙染環境等問題。
因此完全滿足豬的放養需要一般養殖場是很難有那麼多的條件，加上要考慮對環境帶來的影響等因素，適度的放養是一些養殖所具備的條件。
因此，從真正意義來說，放養是不等於生態養殖，再加上當前政府對環保要求越來越嚴厲，過於密度的放養更加難以實施。
三、高品質“土味十足”豬肉生產需要結合現代養殖與生物技術
要達到真正科學的養殖、達到有一定規模養殖、對環境沒有明顯影響、豬肉品質達到更好（通過口感和數據一起鑑別），是離不開一些現代養殖技術與微生物技術的運用。下面小編就按照步驟給出比較成熟的建議。
步驟一：母豬全部圈養，並且按照現代的科學養殖技術，定位欄、產房、保溫箱，標準的免疫程序。目的是確保母豬的高繁殖率，健壯的仔豬。
步驟二：仔豬小豬全部圈養並全部飼餵商品飼料，且全部進行科學的保健。目的是確保仔豬小豬高成活率、健壯。
步驟三：中豬開始在全價飼料中添加部分發酵飼料、發酵中藥，或者在豬飼料中長期添加“養豬專用複合益生菌”，發酵飼料比例30%以下，一直到出欄前一個月，定期驅蟲。目的是確保豬的健康成長。
步驟四：出欄前一個月左右開始半放養，飼料採用全價飼料或自配飼料（其實只要飼料中無採用抗生素做預防與治療，全價飼料對豬肉無明顯壞的影響），發酵飼料佔15%-30%（或者發酵中藥飲水或拌料效果更好），有條件每天補充“畜禽肉質風味改良劑”效果更好，結合補充部分青綠飼料。目的是放養因為飼料中長期添加微生物，豬糞會自然分解，只要控制好密度不會造成明顯對環境的影響，定期驅蟲且豬糞等垃圾採用“豬糞專用高溫菌發酵劑”及時發酵不讓拱食垃圾。再有發酵飼料、發酵中藥或者飼料中添加“畜禽肉質風味改良劑”能夠清楚體內殘留激素和抗生素等，明顯提高肉質中的遊離氨基酸、油酸、亞油酸等的含量，且豬的腸胃功能在益生菌的作用下非常，幾乎無病變組織，達到豬肉及內臟無騷腥味、豬肉肥肉減少且油膩感明顯減少等。
通過上述步驟養殖出來的豬肉，不管是土豬、土雜豬、雜交瘦肉型豬、野豬、黑豬、香豬等都可以達到科學養殖、高繁殖率和成活率、養殖環境可控、豬肉品質更高。
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