甑糕歷史悠久，是關中地區的風味小吃，又名水晶龍鳳糕。
從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮豔，紅白相間，粘甜味美。西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販，遠遠的就能聞到糯米的香味。因為軟糯香甜、熱量又大，很多上班族還把甑糕當做必不可少的早餐。
最近熱映的《那年花開月正圓》中，孫儷飾演了一個從街頭賣藝逆襲陝西首富的角色——周瑩。除了引人入勝的劇情，劇中列出的西安本地美食也是讓人垂涎欲滴啊！下面就介紹一下如何在家做女主最喜歡吃的甜點——甑糕!（甑字讀zeng，但作該甜點名字時按當地習俗讀jin）。
劇中娘娘對此甜點是愛不釋手啊！
1，首先選料，米要選細長形的糯米為佳，也就是秈糯米（見下圖）。紅棗可選紅棗和蜜棗（蜜餞棗），蜜棗為佳。另外可以根據個人口味添加芸豆，紅豆，葡萄乾等。然後對食材浸泡處理，糯米需要浸泡6個小時以上，芸豆12個小時（一晚）。所以想吃的小夥伴需要提前一天準備起來。
2.食材泡發好後就可以開煮啦，家裡用高壓鍋來做比較方便快捷。取大碗一個，將糯米鋪在底部一層，上面鋪一層蜜棗，量稍微多一些，然後再鋪一層糯米，上面鋪一層泡好的芸豆，最上面再鋪上一層糯米。口味豐富的可以在上面放入一些葡萄乾。加適量水，沒過最上層糯米即可。讓如高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可。
小貼士
1.糯米浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些，（泡一夜）。
2.喜歡甜的蜜棗可以多放一些鋪兩層也可以。
3.最底層和最上層必須是糯米，如果容器大也可多鋪幾層。
4.蒸制之前一定要給碗里加水，比平時蒸米飯的水要少一些。
蒸好後的甑糕香甜軟糯，入口即化，齒頰留香，熱量也高，適合秋冬時節的早晨。早餐吃完一份甑糕，渾身暖洋洋的，絕對是喜歡吃甜食的朋友們的最愛！吃完你就能體會到周瑩和吳聘直接甜膩的愛情！還等什麼，趕緊自己試一下吧！想試吃的小夥伴請在下面留言哦！~~
閱讀更多 米開浪騎騾 的文章
